Попробуйте приготовить невероятно воздушные и слоистые рогалики на сметане! Эта выпечка обладает нежным вкусом и тающей во рту текстурой, что делает её идеальным угощением для поднятия настроения в ненастный день или для создания атмосферы уюта во время семейного чаепития. Песочное тесто на основе сметаны гарантирует рассыпчатость и насыщенный вкус каждому рогалику.
Видео рецепт
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Маргарин или сливочное масло — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 200 г
- Сахар — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
Приготовление теста
Начните с просеивания муки. Натрите в неё охлаждённый маргарин или масло и тщательно перетрите ингредиенты руками до состояния мелкой крошки. Добавьте разрыхлитель, соль и ванильный сахар, всё хорошо перемешайте. Отделите желтки от белков (белки отложите — они понадобятся позже для меренги). Желтки добавьте в мучную смесь, затем влейте сметану и всыпьте 50 г сахара. Замесите однородное, пластичное тесто. Заверните его в пищевую плёнку или положите в пакет и уберите в холодильник минимум на 1 час — это поможет маслу затвердеть, что в итоге сделает выпечку более слоистой.
Приготовление меренги
Пока тесто отдыхает, займитесь белками. Добавьте к ним щепотку соли и оставшиеся 100 г сахара. Взбейте массу миксером до получения устойчивых пиков и густой блестящей пены. Эта меренга станет сладкой начинкой для ваших рогаликов.
Формовка рогаликов
Достаньте охлаждённое тесто из холодильника и разделите его на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку толщиной примерно 3-4 мм. С помощью ножа (идеально подойдёт ажурный, но обычный тоже справится) разрежьте каждую лепёшку на 8 треугольных сегментов, как если бы вы резали пиццу.
Выпечка
На широкую часть каждого треугольника нанесите приготовленную меренгу. Аккуратно сверните тесто в рулетик, начиная с широкого края и двигаясь к узкому, чтобы получилась классическая форма рогалика. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в заранее разогретой до 250°C духовке около 15 минут или до появления золотистого, аппетитного румянца. Дайте рогаликам немного остыть перед подачей — и наслаждайтесь хрустящей, нежной и ароматной выпечкой!
