Ищете рецепт идеальной домашней выпечки? Предлагаем приготовить невероятно ароматный, сочный и простой лимонный кекс на кефире. Это лакомство покорит вас своим цитрусовым свежим вкусом, нежной текстурой и золотистой корочкой. Рецепт настолько доступный и понятный, что с ним справятся даже начинающие кулинары, а результат впечатлит всех без исключения. Такой кекс станет прекрасным дополнением к вечернему чаю или украшением праздничного стола.
Видео рецепт
Что понадобится для теста
Для приготовления ароматного лимонного кекса подготовьте следующие ингредиенты:
- Маргарин или сливочное масло — 100 г
- Сахарный песок — 150 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 200 г
- Кукурузный или картофельный крахмал — 50 г (он сделает кекс более нежным)
- Пищевая сода — 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
- Цедра одного лимона (лучше использовать мелкую тёрку)
- Свежевыжатый лимонный сок — 2-3 ст.л.
- Кефир любой жирности — 100 мл
Ингредиенты для лимонной глазури
Чтобы кекс получился ещё более праздничным и сладким, приготовьте простую глазурь:
- Сахарная пудра — 70 г
- Лимонный сок — 2-3 ст.л. (регулируйте количество для нужной консистенции)
Приготовление теста: шаг за шагом
Шаг 1. Жидкая основа. Растопите маргарин или масло и дайте ему немного остыть. В глубокой миске соедините растопленный жир с сахаром, яйцами, цедрой и лимонным соком. Тщательно взбейте эти ингредиенты миксером или венчиком до получения однородной, слегка посветлевшей массы.
Шаг 2. Сухая смесь. В отдельной ёмкости смешайте просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Сухие ингредиенты важно хорошо перемешать, чтобы разрыхлитель и сода равномерно распределились в тесте, что обеспечит кексу пышность.
Шаг 3. Соединение. Аккуратно просейте сухую смесь в миску с жидкой основой. Влейте кефир комнатной температуры. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой или миксером на низких оборотах до получения гладкого, однородного теста без комочков. Не стоит долго замешивать, чтобы не развить клейковину муки.
Выпечка и оформление
Шаг 4. Формовка и выпекание. Форму для кекса (лучше использовать разъёмную или силиконовую) смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Перелейте в неё подготовленное тесто. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс на среднем уровне 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра кекса сухой.
Совет: Дайте кексу полностью остыть в форме, прежде чем извлекать его, иначе он может осесть.
Шаг 5. Глазурь (по желанию). Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Полейте остывший кекс и дайте глазури застыть.
Ароматный, нежный и солнечный лимонный кекс готов! Приятного аппетита вам и вашим близким!
