Нежные пирожки с картошкой на творожном тесте: быстро, просто и без дрожжей

Содержание

- Ингредиенты
- Приготовление

Этот рецепт — настоящее спасение, когда хочется домашней выпечки, но нет времени или желания возиться с дрожжевым тестом. В основе — творог и готовое картофельное пюре, а весь процесс от замеса до жарки займет не больше 15-20 минут.

Пирожки получаются невероятно нежными, буквально тающими во рту. И хотя в рецепте используется классическая картофельная начинка с луком, вы можете легко заменить её на любую другую — с мясом, капустой, грибами или ягодами.

Ингредиенты

Для теста:

1 пачка творога (около 200 г)
2 яйца
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
2-3 ст. л. сметаны
2 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом или лимонным соком
мука — столько, сколько потребуется для мягкого теста

Для начинки:

картофельное пюре, приготовленное без молока
репчатый или зеленый лук
сливочное масло для обжарки

Приготовление

1. Замешиваем тесто. В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте творог и тщательно разомните его вилкой, чтобы не было крупных комочков.

2. В творожную массу влейте растительное масло, добавьте сметану и гашеную соду. Всё хорошо перемешайте.

3. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое, эластичное и нежное тесто. Оно не должно быть крутым — главное, чтобы оно не липло к рукам.

4. Готовим начинку. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до мягкости и легкой золотистости. Смешайте обжаренный лук с картофельным пюре. При желании можно добавить соль и перец по вкусу.

5. Формируем пирожки. Разделите тесто на 15-16 равных частей и скатайте из них шарики. Каждый шарик слегка раскатайте в лепёшку, выложите в центр столовую ложку начинки.

6. Края теста защипните, формируя аккуратный пирожок. Убедитесь, что шов хорошо закрыт, чтобы начинка не вытекала во время жарки.

7. Жарим. Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла для фритюра. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.