Вешенки — доступные грибы, которые можно найти в любом магазине. Многие не знают, что из них можно приготовить, но сегодня мы это исправим! Предлагаем три простых и быстрых рецепта маринования, которые превратят обычные вешенки в изысканную закуску, которую съедят в мгновение ока.
Подготовка грибов — важный этап
Перед тем как приступить к маринованию, вешенки необходимо правильно подготовить. Это залог вкусного и безопасного блюда.
- Тщательно переберите грибы.
- Промойте их под проточной водой.
- Удалите все поврежденные, мятые или некрасивые участки.
- Срежьте жесткие кончики ножек.
- Если грибы крупные, разрежьте их на 2–4 части для равномерного приготовления.
- Еще раз промойте и обсушите на бумажном или кухонном полотенце.
После этих несложных манипуляций грибы готовы к превращению в кулинарный шедевр!
Рецепт 1: Вешенки с корейской морковью (быстрая закуска)
Ингредиенты:
• 1 кг вешенок
• 300 г моркови по-корейски
• 50 мл соевого соуса
• 5 зубчиков чеснока
• 1 л воды
• 70 мл столового уксуса 9%
• 100 г сахара
• 2 ч. л. мелкой соли
• 4 средних лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 0,5 ч. л. красного молотого перца
Приготовление:
1. Подготовленные грибы нарежьте удобными кусочками.
2. Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения.
3. В кипящий маринад опустите вешенки и варите 15 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг и дайте остыть.
4. В миске смешайте остывшие вешенки, морковь по-корейски, измельченный чеснок, соевый соус и все специи (лавровый лист, перцы).
5. Тщательно перемешайте закуску и отправьте в холодильник на 2–3 часа для пропитки и охлаждения.
Ароматная, пикантная закуска готова к подаче!
Рецепт 2: Классические маринованные вешенки на зиму
Ингредиенты:
• 1,5 кг вешенок
• 1,5 л воды
• 1,5 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 10 шт. лаврового листа
• 12 горошин душистого перца
Приготовление:
1. Воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар и специи (лавровый лист, перец).
2. Подготовленные грибы выложите в кипящий маринад. Дождитесь повторного закипания.
3. Уменьшите огонь и варите грибы 30 минут.
4. Добавьте лимонную кислоту. На этом этапе появится обильная пена. Варите еще 2 минуты на слабом огне.
5. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов для настаивания.
6. Разложите грибы по стерильным банкам, залейте рассолом и закатайте крышками.
Грибы будут полностью готовы через двое суток, когда пропитаются ароматами маринада. Их можно добавлять в салаты, подавать как гарнир к мясу или как самостоятельную закуску — особенно хороши с отварным картофелем!
Рецепт 3: Вешенки с луком и зеленью (экспресс-маринад)
Ингредиенты:
• 1 кг вешенок
• 1 л воды
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 1 головка чеснока
• 2 головки репчатого лука
• 100 мл уксуса 6%
• 3 горошины душистого перца
• 3 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 1 ст. л. семян тмина или укропа
• Свежая зелень (петрушка, укроп)
Приготовление:
1. Подготовленные и нарезанные вешенки залейте холодной водой. Добавьте все специи (перцы, лавровый лист, тмин), очищенный чеснок, уксус, соль и сахар.
2. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут.
3. Слейте жидкость через дуршлаг.
4. Лук нарежьте полукольцами, зелень мелко порубите. Смешайте с готовыми грибами. При желании заправьте растительным маслом.
5. Дайте закуске настояться в холодильнике 30–40 минут.
Свежие, ароматные грибочки готовы к подаче! Это идеальный вариант для быстрого ужина или внезапного прихода гостей.
Приятного аппетита! Надеемся, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты.
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём», чтобы не пропустить новые идеи:
Сайт — почти 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
Telegram — рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
Instagram — быстрые рецепты для продвинутых
Яндекс.Мессенджер — мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца! Готовьте с удовольствием.
