Хотите удивить семью или гостей изысканным десертом? Эти воздушные эклеры с творожной начинкой станут идеальным угощением к чаю. Они получаются невероятно легкими, с хрустящей корочкой и нежным кремом внутри. Процесс приготовления прост и доступен даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты для приготовления
Для теста вам понадобится: мука, яйца, сливочное масло, вода и соль. Для начинки: творог или творожная масса, йогурт (желательно фруктовый для более интересного вкуса).
Приготовление заварного теста
Начните с основы — заварного теста. В кастрюле доведите до кипения стакан воды, добавьте 100 граммов сливочного масла (можно заменить маргарином для выпечки) и щепотку соли. Снимите кастрюлю с огня и сразу всыпьте стакан муки. Интенсивно размешивайте массу, пока она не станет однородной и не перестанет прилипать к стенкам.
Дайте тесту немного остыть, после чего вводите по одному яйцу, тщательно перемешивая после каждого. Консистенция должна быть такой, чтобы тесто держалось на ложке, но не было слишком крутым.
Формовка и выпечка
С помощью кондитерского мешка или двух ложек сформируйте будущие эклеры на противне, застеленном пергаментом. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°C. Через 20 минут уменьшите температуру до 170°C и доведите до золотистой корочки.
Важный секрет воздушности: не открывайте духовку во время выпечки! После готовности дайте эклерам 5 минут постоять в выключенной духовке, затем приоткройте дверцу еще на 5 минут. Это предотвратит опадание.
Приготовление творожной начинки
Пока эклеры пекутся, приготовьте крем. Взбейте 300 граммов творожной массы с 400 граммами йогурта до однородности. Если используете обычный творог, его нужно тщательно взбить, чтобы не было крупинок. По желанию добавьте сахар или ванилин.
Сборка и подача
Остывшие эклеры аккуратно надрежьте сбоку или снизу и наполните творожным кремом с помощью кондитерского мешка. Подавайте сразу или охладите в холодильнике — от этого начинка станет еще более плотной и вкусной.
Читайте также: Быстрый пирог из батона с колбасой. 30 минут и готово
Если рецепт вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
