Существует множество вариантов приготовления теста для чебуреков, но мы отобрали для вас самые удачные и проверенные рецепты. Каждый из них гарантирует ту самую хрустящую корочку с характерными пузырьками, как в настоящей чебуречной. Экспериментируйте и найдите свой идеальный рецепт!
1. Классическое заварное тесто
Ингредиенты:
1 стакан воды
0,5 кг муки
2 ст. л. растительного масла
1 яйцо
0,5 ч. л. соли
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте воду, добавьте растительное масло и соль. Доведите смесь до кипения.
2. Муку просейте в глубокую миску. Аккуратно, тонкой струйкой, вливайте в муку кипящую жидкость, интенсивно помешивая. Ваша цель — заварить муку, а не сварить комки. Полученную массу остудите до теплого состояния.
3. В слегка остывшую смесь добавьте яйцо и начните вымешивать тесто сначала в миске, а затем переложите на рабочую поверхность.
4. Готовое тесто накройте перевернутой миской или кухонным полотенцем и оставьте «отдыхать» на 30 минут. После этого можно приступать к лепке чебуреков.
2. Тесто на водке для идеальной пузырчатости
Ингредиенты:
200 мл теплой воды
1 ст. л. водки
450 гр. муки
60 мл растительного масла
1 яйцо
щепотка соли
Приготовление:
1. В миске соедините теплую воду, растительное масло, водку, яйцо и соль. Тщательно взбейте ингредиенты венчиком или вилкой до однородности.
2. Не прекращая помешивать, начинайте постепенно просеивать муку прямо в жидкую основу. Замешивайте тесто ложкой до сбора массы в ком.
3. Переложите тесто на стол и завершите замес руками. Должна получиться мягкая, податливая и эластичная масса. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 40 минут. Водка в составе препятствует развитию клейковины, что и обеспечивает ту самую воздушную, пузырчатую структуру после жарки.
3. Быстрое тесто на газированной минеральной воде
Ингредиенты:
2 стакана муки
1 стакан сильно газированной минеральной воды
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
Приготовление:
1. В чашку просейте муку, добавьте соль и сахар, перемешайте.
2. Медленно влейте газированную минеральную воду. При контакте с сухими ингредиентами будет активно образовываться пена — это нормально. Аккуратно перемешайте, и пена быстро осядет.
3. Добавьте растительное масло и вымесите тесто руками до гладкости. Готовое тесто можно отложить, накрыв полотенцем, пока готовится начинка. Не стоит оставлять его больше чем на час, так как пузырьки углекислого газа, отвечающие за пышность, постепенно уйдут.
Приятного аппетита и хрустящих чебуреков!
Подписывайтесь на «Кулинарные записки обо всём» в:
Сайт — <<< почти 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
Telegram — <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
Instagram — <<< быстрые рецепты для продвинутых
Яндекс.Мессенджер — <<< мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца!
