История овсяного молока началась в 1990-х годах благодаря шведским исследователям. Современное промышленное производство этого напитка включает несколько этапов: очистку овсяных зёрен от оболочки, их смешивание с водой и последующее измельчение. Для улучшения свойств продукта в смесь вводят специальные ферменты, которые расщепляют крахмал, а также растительное масло — оно придаёт напитку приятную густоту и кремовую текстуру. Именно благодаря маслу овсяное молоко хорошо взбивается, что особенно ценится в приготовлении кофейных напитков, например, латте или капучино.
Польза овсяного молока
- Ключевое преимущество овсяного молока — отсутствие лактозы. Это делает его идеальным выбором для людей с непереносимостью молочного сахара, позволяя им наслаждаться молочными напитками без дискомфорта.
- Овёс богат бета-глюканом — растворимой клетчаткой, которая способствует снижению уровня «плохого» холестерина, укрепляет стенки кровеносных сосудов и помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови.
- Напиток служит хорошей профилактикой анемии, что особенно актуально для вегетарианцев и веганов, которые могут испытывать дефицит железа.
- Высокое содержание витаминов группы В в овсяном молоке помогает бороться с бессонницей, хронической усталостью и стрессом, поддерживая нервную систему.
- Богатый витаминно-минеральный состав способствует здоровью кожи, волос и ногтей, улучшая их внешний вид и состояние.
- Напиток хорошо насыщает благодаря клетчатке и сложным углеводам, поэтому его можно включать в диеты для контроля веса — он помогает избежать переедания.
- Пищевые волокна в составе овсяного молока благотворно влияют на пищеварение, способствуя регулярной работе кишечника и поддержанию здоровой микрофлоры.
Кому подходит овсяное молоко?
Овсяное молоко — отличная альтернатива для людей с лактозной непереносимостью. Согласно исследованиям, количество взрослых, которые плохо усваивают обычное молоко, постоянно растёт. Многие диетологи отмечают, что безопасная суточная доза коровьего молока для взрослых не должна превышать 200 мл, а необходимый кальций можно получать и из растительных источников, включая обогащённое овсяное молоко.
Однако у этого продукта есть и ограничения. Его не рекомендуется употреблять людям с аллергией на глютен или целиакией, так как овёс может содержать следы этого белка. В таком случае лучше выбрать безглютеновые альтернативы, например, миндальное или рисовое молоко. Также при покупке готового напитка важно обращать внимание на содержание добавленного сахара — его избыток делает продукт менее полезным для диабетиков и тех, кто следит за весом.
Применение в кулинарии и домашнее приготовление
Приготовить овсяное молоко дома довольно просто. Для этого нужно смешать овсяные хлопья с водой в пропорции примерно 1:10 и измельчить в блендере в течение 30–40 секунд. Затем массу следует процедить через марлю или мелкое сито. Для улучшения вкуса можно добавить щепотку соли, финики, какао, ваниль или ягодное пюре. Домашнее молоко хранится в холодильнике до трёх дней, но его не рекомендуется нагревать, чтобы избежать появления слизистой консистенции.
Овсяное молоко широко используется в кулинарии: на его основе готовят веганскую выпечку, смузи, блинчики, оладьи, каши и соусы. Оно придаёт блюдам нежный вкус и полезные свойства.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
