Цветная капуста в томатном маринаде — это не только вкусная и ароматная закуска, но и отличный способ сохранить летние овощи на зиму. Этот рецепт сочетает в себе пользу цветной капусты и насыщенный вкус домашнего томатного соуса с пряностями. Заготовка получается универсальной: её можно подавать как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или использовать для приготовления других блюд.
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг цветной капусты
- 1 кг помидоров
- 2 болгарских перца
- 1 ч. л. сухого укропа (можно заменить на половину пучка свежего)
- 0,5 стручка горького перца
- 1 ч. л. смеси перцев
- 1 ч. л. кориандра
- 2 ст. л. соли
- 6 ст. л. уксуса 9%
- 3 ст. л. томатной пасты
Приготовление томатной заливки
1. Начните с приготовления основы. Тщательно вымойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте каждый плод на четыре части.
2. Болгарский перец очистите от семян и внутренних перегородок, затем нарежьте крупными кусками.
3. В сотейник или кастрюлю с толстым дном выложите подготовленные помидоры и перец. Добавьте кольца горького перца (регулируйте количество по своему вкусу), соль, сухой укроп и молотую смесь перцев.
4. Влейте примерно полстакана питьевой воды, чтобы овощи не пригорели в начале приготовления. Накройте кастрюлю крышкой и тушите содержимое на медленном огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. С помощью погружного блендера превратите тушёные овощи в однородный томатный соус. Для более насыщенного цвета и вкуса добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
6. Доведите соус до кипения. В этот момент добавьте кориандр. При желании можно обогатить вкус лавровым листом, душистым или чёрным перцем горошком.
Подготовка и консервация капусты
7. Цветную капусту хорошо промойте под проточной водой. Разделите кочан на соцветия, срезая жёсткие части плодоножек.
Важный совет: Старайтесь нарезать капусту на небольшие, аккуратные соцветия, которые будет удобно есть вилкой. Это сделает готовую закуску более эстетичной.
8. Переложите соцветия цветной капусты в кастрюлю с кипящим томатным соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись заливкой. После повторного закипания варите на медленном огне 10 минут.
9. Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте и прокипятите заготовку ещё 2–4 минуты. Уксус выступает консервантом и придаёт готовому продукту характерную пикантную нотку.
10. Пока капуста готовится, подготовьте тару. Тщательно вымойте банки и простерилизуйте их удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите в течение 5–7 минут.
11. Горячую капусту вместе с маринадом разложите по стерильным банкам. Сразу же закатайте их подготовленными крышками. Для создания эффекта «пастеризации» переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
Остывшие банки с готовой консервацией уберите в прохладное, тёмное место для длительного хранения — в погреб, кладовую или на балкон.
Итог
Цветная капуста в томатном соусе — это яркая, полезная и очень вкусная заготовка, которая разнообразит зимний рацион. Она сохраняет большую часть витаминов и прекрасно сочетается с различными блюдами. Приготовленная с душой, она станет вашей любимой домашней консервацией.
Приятного аппетита и уютных семейных застолий!
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на наш кулинарный раздел, где собрано почти 2 000 рецептов на любой вкус и бюджет:
- Сайт — почти 2 000 рецептов на любой кошелёк и трапезу
- Telegram — рецепты, советы, юмор, подборки, полезные советы
- Instagram — быстрые рецепты для продвинутых хозяек
- Яндекс.Мессенджер — мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца! Готовьте с удовольствием.
