Предлагаю вам приготовить восхитительный пирог, который станет украшением любого стола. Его основа — рассыпчатое песочное тесто, а сердце — нежная творожная начинка с сочными ягодами вишни. Это сочетание создаёт неповторимую гармонию вкуса: лёгкая кислинка вишни идеально дополняет сладость творога. Этот десерт, любимый во многих европейских странах, особенно в Германии, покорит вас своей простотой и изысканностью.
Видео рецепт
Ингредиенты для песочного теста
Для приготовления основы вам понадобится:
- Мука — 300 грамм
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 100 грамм
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Маргарин (охлаждённый) — 180 грамм
- Яйцо — 1 крупное или 2 небольших
Ингредиенты для творожно-вишнёвой начинки
Для сочной сердцевины пирога подготовьте:
- Творог — 500 грамм (желательно не слишком влажный)
- Сахар — 100 грамм
- Сметана — 100 грамм (для нежности)
- Яйцо — 1 штука
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка (для аромата)
- Вишня — 300-400 грамм (можно использовать свежую, замороженную или консервированную, без косточек)
Приготовление песочного теста
Начните с основы. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, разрыхлитель и сахар. Натрите на крупной тёрке хорошо охлаждённый маргарин. С помощью вилки или специального ножа для теста быстро перетрите сухие ингредиенты с маргарином до состояния мелкой крошки. Можно сделать это и руками, но старайтесь работать быстро, чтобы маргарин не начал таять. Затем в смесь разбейте яйцо и аккуратно замесите однородное тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это охлаждение необходимо для того, чтобы тесто стало пластичным и в процессе выпечки получилось рассыпчатым.
Приготовление творожной начинки
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. В чашу блендера или глубокую миску выложите творог, добавьте обычный и ванильный сахар, сметану и яйцо. Взбейте всё до получения гладкой, однородной и воздушной массы без крупинок. Если блендера нет, можно тщательно протереть творог через сито, а затем смешать с остальными ингредиентами. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Сборка и выпечка пирога
Достаньте тесто из холодильника. Форму для запекания (желательно разъёмную, диаметром около 24-26 см) смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Распределите тесто по дну и стенкам формы, формируя аккуратные бортики высотой примерно 3 см. Если тесто липнет к рукам, слегка припудрите их мукой. Затем равномерно вылейте в форму творожную начинку. Сверху разложите вишню. Если ягоды замороженные, предварительно дайте стечь лишней жидкости. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Выпекайте пирог 30-35 минут до появления лёгкого золотистого оттенка на творожной поверхности. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Дайте пирогу полностью остыть в форме, только затем разрезайте. Это позволит начинке окончательно «схватиться». Подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита и наслаждения этим нежным кулинарным шедевром!
