Коллекция рецептов блинов — это настоящее сокровище для любой хозяйки. В ней всегда найдется место для новых, простых и удачных вариантов, которые можно дополнить своими кулинарными находками. Именно такими являются эти нежные, кружевные блинчики на кефире, которые станут украшением вашего стола.
Рецепт первый: Классические ажурные блины на кефире с горячим молоком
Ингредиенты:
2 стакана кефира
1 яйцо
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
1 стакан молока
2 стакана муки
2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
1. В глубокой миске тщательно взбейте кефир комнатной температуры с яйцом, сахаром и солью. Сразу добавьте соду — она вступит в реакцию с кефиром и обеспечит пышность.
2. Аккуратно всыпьте примерно 1,5 стакана муки и хорошо перемешайте до однородности, избегая комочков.
3. Это ключевой момент! Вскипятите молоко и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте его в кефирную основу. Горячее молоко «запаривает» муку, что и создает ту самую ажурную текстуру.
4. Добавьте оставшуюся муку (примерно полстакана) и растительное масло. Тесто должно получиться жидким, однородным и легко стекать с ложки.
5. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. Именно от высокой температуры зависит, получатся ли те самые кружевные узоры. Наливайте тесто на горячую поверхность и обжаривайте с одной стороны до золотистого цвета.
Рецепт второй: Нежные блинчики на смеси кефира и молока
Ингредиенты:
2 стакана молока
0,5 стакана кефира
1,5-2 стакана муки
3 яйца
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
1 ст. л. сметаны (для мягкости)
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
щепотка ванилина для аромата
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Добавьте сметану, слегка подогретый кефир и молоко, продолжая перемешивать.
2. Муку просейте вместе с разрыхлителем и постепенно, небольшими порциями, введите в жидкую яично-кефирную смесь. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.
3. В готовое тесто влейте растительное масло и добавьте щепотку ванилина для тонкого аромата.
4. Приступайте к выпеканию сразу же, на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Благодаря идеальной консистенции и разрыхлителю, эти тонкие блинчики получаются невероятно ажурными, легко переворачиваются и никогда не рвутся.
Приятного аппетита! Подавайте блины с любимыми добавками: сметаной, вареньем, медом или свежими ягодами.
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём», чтобы не пропустить новые рецепты:
Сайт — <<< почти 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
Telegram — <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
Instagram — <<< быстрые рецепты для продвинутых
Яндекс.Мессенджер — <<< мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца! Готовьте с удовольствием.
