Приготовление салатов часто ассоциируется с долгим ожиданием, пока сварятся овощи. Однако этот процесс можно сократить до 10-15 минут, если использовать современные кухонные приборы или проверенные лайфхаки. Редакция «Ура! Повара» собрала четыре эффективных способа, которые помогут вам сэкономить время без ущерба для вкуса блюда.
1. Используем мультиварку
Мультиварка — настоящий помощник на кухне, который заменяет сразу несколько приборов. В ней удобно готовить овощи и яйца для классического «Оливье».
Пошаговая инструкция:
- Тщательно промойте морковь и картофель.
- Поместите овощи в корзину для приготовления на пару.
- Налейте в чашу мультиварки примерно два стакана воды.
- Положите яйца в воду, а сверху установите корзину с овощами.
- Включите режим «На пару» на 20 минут.
Проверяйте готовность овощей вилкой. Если вы готовите свеклу для винегрета, её можно положить в воду вместо яиц. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала корнеплод, но не касалась дна корзины.
Совет: процесс пойдет ещё быстрее, если использовать очищенные и нарезанные овощи. Кусочки, выложенные в корзину, приготовятся на пару за 5-10 минут.
Смотрите наш рецепт с фото: Салат «Оливье», классический рецепт.
2. Готовим в микроволновой печи
Микроволновка — ещё один прибор, который поможет значительно сократить время готовки. Этот метод отлично подходит для моркови, картофеля и свеклы.
Пошаговая инструкция:
- Вымойте и обсушите овощи.
- Сделайте несколько проколов вилкой в моркови.
- Поместите картофель и свеклу в отдельные полиэтиленовые пакеты, закройте их и также сделайте несколько проколов для выхода пара.
- Разместите овощи в микроволновой печи.
- Установите мощность 800 Вт и время 6 минут.
- После сигнала переверните овощи и готовьте ещё 4 минуты.
Обязательно проверяйте готовность вилкой. Если овощи остались твёрдыми, добавьте ещё пару минут.
Важно: свекла готовится дольше, чем морковь и картофель. В зависимости от размера, ей может потребоваться 7-10 минут.
Смотрите наш рецепт с фото: Салат «Зимний».
3. Традиционный способ на плите (ускоренная версия)
Вместо того чтобы часами варить целые овощи в кастрюле, можно использовать метод пассерования, который сократит время до нескольких минут.
Пошаговая инструкция:
- Очистите и нарежьте морковь, свеклу и картофель небольшими кубиками (около 1 см).
- В кастрюлю с толстым дном налейте немного растительного масла.
- Выложите слой свеклы и перемешайте, чтобы кусочки покрылись маслом.
- Сверху равномерно распределите морковь, а затем картофель.
- Добавьте 6-8 столовых ложек воды.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на сильном огне после закипания 5 минут.
- Выключите плиту и дайте овощам настояться под крышкой.
- Слейте остатки воды, перемешайте овощи и добавьте остальные ингредиенты салата.
Рекомендации: не режьте овощи слишком мелко, иначе они превратятся в пюре. Слишком крупные куски не успеют пропариться. Масла нужно совсем немного, чтобы свекла не начала жариться.
Недостаток метода: очищенные и измельчённые овощи при такой термической обработке теряют значительную часть витаминов.
4. Запекаем в духовке
Запекание — отличная альтернатива варке. Хотя время приготовления не сильно сокращается (около 45 минут), этот метод позволяет максимально сохранить полезные вещества, вкус и текстуру овощей.
Пошаговая инструкция:
- Тщательно вымойте овощи щёткой и обсушите.
- Каждый корнеплод плотно заверните в фольгу (у свеклы можно оставить хвостики).
- Выложите завёрнутые овощи на противень.
- Запекайте при температуре 180°C примерно 45 минут.
- Проверьте готовность ножом или вилкой.
- Достаньте из духовки, дайте остыть, снимите фольгу, очистите и нарежьте.
Время запекания может варьироваться от 45 минут до часа в зависимости от размера овощей. Картофель, как правило, готовится быстрее всего.
Секрет для винегрета: чтобы салат не стал равномерно розовым, добавляйте свеклу в последнюю очередь. Сначала смешайте, посолите и заправьте маслом все остальные ингредиенты — масляная плёнка защитит их от окрашивания.
Смотрите наш рецепт с фото: «Винегрет классический».
А какие способы ускорения варки овощей используете вы? Делитесь своими лайфхаками в комментариях!
Автор — Наталья Стрельникова
