Блины — это универсальная основа для кулинарных экспериментов. В них можно завернуть практически любую начинку: от сытной мясной до нежной фруктовой. Сохраняйте эту подборку, чтобы разнообразить ваше блинное меню!
Мясные начинки: сытно и ароматно
С фаршем
Для приготовления классической начинки обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Добавьте мясной фарш (свиной, говяжий или смешанный), посолите, поперчите и обжаривайте до готовности. Для более нежной консистенции готовую массу можно дополнительно пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
С курицей
Используйте отварное или обжаренное куриное филе, мелко его нарежьте или разберите на волокна. Отдельно обжарьте лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета. Смешайте курицу с луком, добавьте свежую зелень (укроп, петрушку) для свежести.
С ливером
Отварите субпродукты (печень, сердце, легкие) до готовности, слегка подсолив воду. Готовый ливер и обжаренный до мягкости репчатый лук пропустите через мясорубку. Тщательно перемешайте фарш, приправьте солью и черным перцем. Для сочности можно добавить немного бульона или сливочного масла.
Творожные начинки: нежность и сладость
С творогом и курагой
Возьмите 300 граммов творога (лучше не слишком сухого) и разотрите его со столовой ложкой сахара. Курагу (около 100 г) промойте и обдайте кипятком, чтобы она стала мягче, затем мелко порубите. Соедините творог с курагой — начинка готова.
С творогом и изюмом
Пачку творога разотрите с яичным желтком и сахаром по вкусу. Изюм предварительно залейте кипятком на 10-15 минут, чтобы он стал мягким и сочным, затем слейте воду. Смешайте творожную массу с изюмом. Для аромата можно добавить щепотку ванилина.
С творогом и вишней
Возьмите стакан свежей или размороженной вишни без косточек, пересыпьте парой столовых ложек сахара и оставьте на 10 минут, чтобы ягоды дали сок. Сок слейте, а ягоды смешайте с творогом. По желанию добавьте ванилин или корицу. Вишню можно заменить на любые сезонные ягоды, киви, яблоки или груши.
Грибные вариации: лесной аромат
С грибами
Шампиньоны или любые лесные грибы мелко нарежьте и обжарьте вместе с луком до испарения жидкости и легкой румяности. Посолите, поперчите. Для создания более однородной пастообразной начинки часть обжаренных грибов можно измельчить в блендере.
С грибами и курицей
Это сытный дуэт. Обжарьте лук с грибами, как в предыдущем рецепте. Добавьте к ним мелко нарезанную отварную или обжаренную курицу либо готовый куриный фарш. Прогрейте вместе, приправьте солью и перцем.
С грибами и сыром
Отварные или консервированные шампиньоны обжарьте с луком. В почти готовую горячую смесь всыпьте обильно тертый сыр (твердый или полутвердый), чтобы он начал плавиться. Добавьте соль, перец, зелень. Для более кремовой текстуры можно влить немного сливок или добавить ложку майонеза.
Рыбные начинки: изысканно и полезно
С красной рыбой и сыром
Блинчик смажьте мягким плавленым сыром (пастообразным). Сверху выложите тонкие полоски слабосоленой красной рыбы (семги, форели). Дополнить композицию можно ломтиками свежего огурца и веточкой укропа.
С рыбой и рисом
Филе белой (минтай, пикша) или красной рыбы отварите или запеките, затем разомните вилкой. Отдельно сварите рассыпчатый рис и обжарьте лук кубиками до карамельного цвета. Смешайте рыбу, рис, лук и обильно добавьте свежую зелень. Соль и перец — по вкусу.
С рыбой и салатом (блинные роллы)
На блин тонким слоем нанесите майонез. Положите лист салата, затем брусочки свежего огурца и полоски слабосоленой рыбы. Сверху можно добавить немного плавленого сыра и зелени. Аккуратно сверните блин плотной трубочкой, как шаурму, и нарежьте на порционные роллы.
Фруктово-ягодные начинки: ярко и сладко
С яблоком и корицей
Очищенные от кожуры яблоки нарежьте небольшими кубиками. В сковороде растопите сливочное масло, выложите яблоки, добавьте сахар и щепотку корицы. Тушите на среднем огне 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими, а сахар не образует легкий карамельный сироп.
С яблоками (грушами) и орехами
Два яблока или груши натрите на крупной терке. Добавьте измельченные грецкие орехи, сахар или мед по вкусу и молотую корицу. Для раскрытия вкусов слегка прогрейте смесь на сковороде или в микроволновке.
С яблоками и ягодами
Кубики очищенных яблок смешайте с ягодами (клубникой, малиной, черникой). Добавьте сахар и потомите на слабом огне 2-3 минуты, чтобы фрукты слегка пустили сок, а сахар растворился.
Овощные и другие сытные идеи
С картошкой
Идеальный способ использовать остатки картофельного пюре. Смешайте его с обжаренным на сливочном масле репчатым или зеленым луком, посолите. Начинку можно усовершенствовать, добавив отварное мясо, мелко нарезанные маринованные огурчики или обжаренные грибы.
С рисом и яйцами
Сварите рассыпчатый рис и яйца вкрутую. Яйца мелко порубите. Лук обжарьте на сливочном масле до золотистости. Соедините все компоненты, добавьте много свежей зелени, соль и черный перец.
С рисом, овощами и фаршем
Обжарьте лук с мясным фаршем. Отдельно сварите рис. На другой сковороде потушите до мягкости мелко нарезанные помидоры, болгарский перец и кабачок. Соедините все три компонента, тщательно перемешайте и приправьте по вкусу.
Приятного аппетита и удачных блинных экспериментов!
Подписывайтесь в раздел "Кулинарные записки обо всём" в
сайт - <<< почти 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезуTelegram - <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшкиInstagram - <<< быстрые рецепты для продвинутыхЯндекс.Мессенджер - <<< мы теперь есть и тутСпасибо, что дочитали до конца!
