Сегодня я расскажу вам о моем любимом способе засолки горбуши. Этот рецепт позволяет получить сочную, пряную и в меру соленую рыбу, которая станет настоящим украшением любого стола. Процесс настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Готовы приготовить домашний деликатес?
Что нам понадобится
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг горбуши (целая тушка)
- 0,5 л чистой воды
- 2,5 ст. л. соли (без горки)
- 100 мл растительного масла (лучше нерафинированного, с ароматом семечек)
- 1 крупная головка репчатого лука
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка рыбы. Горбушу не нужно полностью размораживать. Ее удобнее потрошить и разделывать, когда она еще слегка подморожена. Подготовленную тушку нарежьте на стейки удобного размера.
Шаг 2: Сушка. Аккуратно промокните куски рыбы бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Переложите горбушу в глубокий контейнер или миску, подходящую для засолки.
Шаг 3: Приготовление рассола. Вскипятите воду и дайте ей полностью остыть. В холодной воде тщательно растворите соль. Полученным рассолом залейте рыбу. Важный момент: все кусочки должны быть полностью покрыты жидкостью.
Шаг 4: Просаливание. Оставьте емкость с рыбой при комнатной температуре ровно на 1 час. Этого времени достаточно для просаливания. Помните, что рассол довольно концентрированный, и если передержать горбушу дольше, она может стать излишне соленой.
Шаг 5: Слив рассола. Через час полностью слейте маринад. Просушить рыбу бумажными полотенцами или салфетками – по желанию.
Шаг 6: Подготовка лука. Очистите репчатый лук и нарежьте его крупными кольцами или полукольцами. Для этого количества рыбы хватит одной большой или двух средних луковиц.
Шаг 7: Финальный этап. Выложите куски горбуши в чистую посуду, сверху равномерно распределите нарезанный лук. Залейте все растительным маслом. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час для настаивания и пропитывания ароматами.
Подача и хранение
Через час ваша вкуснейшая, нежная и ароматная соленая горбуша готова к подаче! Она отлично сочетается с отварным картофелем, зеленью, черным хлебом или может стать самостоятельной закуской. Хранить готовую рыбу следует в холодильнике под слоем масла.
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на мои кулинарные проекты, где я делюсь проверенными идеями:
- Сайт – почти 2 000 рецептов на любой кошелек и повод.
- Telegram – рецепты, советы, юмор, подборки и полезные лайфхаки.
- Instagram – быстрые и эффектные рецепты для современных хозяек.
- Яндекс.Мессенджер – мы теперь есть и тут!
Спасибо, что дочитали до конца! Готовьте с удовольствием.
