Ищете идею для сытного и полезного первого блюда? Суп с нежными фрикадельками и стручковой фасолью — это прекрасный выбор для полноценного обеда. Это блюдо сочетает в себе два вида белка: животный из мясного фарша и растительный из фасоли. Такой дуэт обеспечивает организм комплексом аминокислот, надолго заряжает энергией и отлично насыщает. Готовится суп достаточно просто, а результат обязательно порадует всю семью.
Видео рецепт
Что понадобится:
- Вода — 2 л
- Мясной фарш (свинина + говядина) — 300-350 г
- Репчатый лук — 1 головка (средняя)
- Морковь — 1 шт.
- Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Аджика — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец горошком — 4-5 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка), соль, молотый перец, хмели-сунели — по вкусу
- Мука для обваливания — 2-3 ст.л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка бульона. В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте перец горошком и поставьте на сильный огонь, чтобы довести до кипения.
Шаг 2: Приготовление фарша. Пока вода закипает, займитесь фаршем. Мелко нарежьте репчатый лук и тщательно смешайте его с мясным фаршем. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо вымешайте массу до однородности.
Шаг 3: Отбивание фарша (секрет нежности). Чтобы фрикадельки получились по-настоящему нежными и не распадались при варке, фарш нужно отбить. Возьмите порцию фарша в руку и с силой бросьте её на разделочную доску или в миску с высоты около 20 см. Повторите этот процесс примерно 15-20 раз. Вы заметите, как масса станет более плотной, пластичной и однородной.
Шаг 4: Формирование фрикаделек. Руки слегка смочите холодной водой — так фарш не будет липнуть. Отрывайте от общей массы небольшие кусочки и скатывайте из них плотные шарики размером с грецкий орех или мячик для настольного тенниса. Обваляйте каждую фрикадельку в муке — это создаст защитную корочку и сохранит сочность.
Шаг 5: Варка фрикаделек. Аккуратно опустите сформированные фрикадельки в кипящую воду и сразу же аккуратно перемешайте ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. Варите на среднем огне.
Шаг 6: Добавление овощей. Пока варятся фрикадельки, нарежьте морковь тонкими кружочками или полукружиями (для красоты можно использовать фигурный нож). Как только фрикадельки всплывут на поверхность, добавьте в суп морковь. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите около 5 минут. Затем добавьте стручковую фасоль, перемешайте и готовьте ещё 3-4 минуты.
Шаг 7: Приготовление заправки. В отдельной миске взбейте одно яйцо, добавьте к нему чайную ложку аджики, щепотку соли и любимые специи (например, хмели-сунели). Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 8: Финальные штрихи. Тонкой струйкой влейте яичную заправку в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы получились красивые хлопья. Добавьте лавровый лист, мелко нарезанную свежую зелень и молотый перец по вкусу. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут — так все ароматы окончательно объединятся.
Подавайте суп горячим. Это ароматное, сытное и очень полезное блюдо станет украшением вашего обеденного стола. Приятного аппетита!
