В мире алкогольных настоек существует необычный вариант под названием «алкоборщ». Это не суп с добавлением водки, а полноценная настойка, которая повторяет вкус и аромат классического борща.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этой оригинальной настойки потребуются практически те же компоненты, что и для традиционного борща, за исключением картофеля, который плохо сочетается с алкоголем. Основой служит качественная водка или хорошо очищенный самогон.
Необходимые продукты:
- 0,5 литра водки или самогона двойной перегонки;
- по 100 граммов свежей капусты и свеклы;
- примерно по столовой ложке тертой моркови и измельченного лука;
- несколько зубчиков чеснока;
- соль, лавровый лист и черный перец;
- острый томатный соус (например, Табаско);
- вода для отваривания мяса и овощей.
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовьте нежирную говядину, нарежьте ее плоскими кусочками для экономии воды.
- Залейте мясо водой, доведите до кипения на сильном огне, снимая пену.
- Добавьте шинкованную капусту, морковь, лук, лавровый лист, соль и перец. Варите до готовности.
- Отдельно отварите свеклу, нарезанную брусочками.
- Слейте весь бульон — для настойки нужны только отварные мясо и овощи.
- Переложите все ингредиенты в банку, добавьте тонко нарезанный чеснок и острый соус (примерно столовую ложку). Соус придает необходимую кислинку и остроту.
- Залейте смесь водкой.
Способы настаивания
Сразу после соединения ингредиентов жидкость приобретает красивый бордовый оттенок. Далее можно выбрать один из двух методов настаивания:
Классический способ: оставьте банку в теплом темном месте на 10–12 дней.
Ускоренный метод: используйте мультиварку. Поместите банку в чашу мультиварки, налейте воду (уровень не должен превышать жидкость в банке), установите температуру 60°C и таймер на 7 часов.
Важно: банка должна быть герметично закрыта — используйте крышку с зажимом или дополнительно закрепите обычную крышку, чтобы предотвратить испарение спирта.
После тепловой обработки дайте банке остыть при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике. На поверхности образуется жировая пленка от мяса — нужно дождаться, пока жир застынет.
Процедите настойку в бутылку и поставьте в холодильник примерно на час для окончательного охлаждения.
Дегустация и впечатления
Для полноты ощущений рекомендуется подавать алкоборщ с традиционными закусками: соленым салом, черным хлебом и зеленым луком.
Настойка имеет насыщенный бордовый цвет с красноватым оттенком. Аромат точно передает букет борща: чувствуются свекла, капуста, перец и лавровый лист с легким алкогольным фоном. Вкус сложно описать иначе как «алкоборщ» — создается ощущение, будто одновременно ешь борщ с чесноком и запиваешь его водкой. Текстура бархатистая, с приятной остринкой.
Рекомендация: не готовьте настойку впрок, так как со временем она теряет красивый цвет, становясь бурой, хотя вкус сохраняется.
Идеальная закуска — сало на черном хлебе с луком. Этот душевный напиток отлично подойдет в качестве аперитива на даче или дружеской встрече. Алкоборщ создает уникальный опыт: кажется, что пьешь не водку, а сам борщ, и им же закусываешь.
Такой напиток обязательно удивит гостей и станет темой для веселых разговоров. Рекомендуем попробовать приготовить алкоборщ и поделиться рецептом с друзьями.
Лучшие рецепты настоек на водке и самогоне
Настойка имбиря на спирту
Простые рецепты лечебных настоек на спирту
