Использование антибиотиков стало неотъемлемой частью современного сельского хозяйства и пищевой промышленности. Эти препараты активно применяются для выращивания животных, птиц и рыб, что вызывает серьёзные вопросы о безопасности конечных продуктов, попадающих на наш стол.
Мясная продукция: профилактика и стимуляция роста
На крупных животноводческих фермах антибиотики используются не только для лечения больных коров, свиней или кур, но и в качестве превентивной меры для здоровых особей. Например, коровам их часто дают для борьбы с маститами. Кроме того, некоторые препараты применяют как стимуляторы роста, помогая животным быстрее набирать массу. Хотя государством установлены строгие нормы допустимого содержания антибиотиков в мясе, периодически фиксируются случаи их нарушения. Также антибиотиками нередко обрабатывают уже готовые мясные продукты для продления срока их годности.
Молоко и яйца: рекордсмены по содержанию
Молоко традиционно лидирует по количеству обнаруживаемых остаточных антибиотиков. Даже процесс пастеризации уничтожает их лишь частично, а среди недобросовестных производителей нарушения встречаются регулярно. В кисломолочных продуктах следы препаратов находят реже. Что касается яиц, то антибиотики, которые добавляют в корм для кур на птицефабриках, могут попадать и в конечный продукт, оставляя в нём остаточные следы.
Фермерская рыба и морепродукты
Рыба, выращенная в условиях аквакультуры (на специальных фермах), содержится в большой скученности, что повышает риск вспышек заболеваний. Для их предотвращения и лечения антибиотики массово добавляют в корм. Особенно остро эта проблема стоит в развивающихся странах, где контроль может быть слабым. В результате у такой рыбы, а также у креветок, всё чаще обнаруживают бактерии, устойчивые к различным препаратам.
Какие препараты используют чаще всего?
Наиболее распространены в сельском хозяйстве антибиотики пенициллинового и тетрациклинового рядов, а также стрептомицин и хлорамфеникол. Тетрациклин пользуется особой популярностью из-за его низкой стоимости, способности стимулировать рост животных и увеличивать срок хранения продуктов. Однако для человека его бесконтрольное потребление с пищей опасно: оно может привести к поражениям слуха, аллергиям, дисбактериозу, гастриту и другим нарушениям.
В чём главный вред для человека?
Ключевая глобальная проблема — рост антибиотикорезистентности. Из-за постоянного поступления малых доз препаратов с едой бактерии в нашем организме становятся к ним невосприимчивы. В результате, когда человек действительно заболевает и нуждается в лечении, антибиотики могут оказаться неэффективными. Это уже стало причиной множества смертей по всему миру. Помимо этого, остатки антибиотиков в пище могут провоцировать аллергические реакции, бронхоспазмы, нарушения обмена веществ и работы кишечника. Для детского организма такие риски особенно высоки.
Как минимизировать риски?
Чтобы снизить потребление антибиотиков с пищей, эксперты рекомендуют несколько стратегий. Во-первых, выбирать продукцию проверенных, ответственных производителей и отслеживать результаты проверок Роспотребнадзора. Во-вторых, отдавать предпочтение местным товарам. При покупке рыбы лучше выбирать ту, что выловлена в естественной среде, а не выращена на ферме. Также стоит обращать внимание на срок годности: чрезмерно длительный срок хранения молока, мяса или полуфабрикатов часто указывает на использование консервирующих препаратов, в том числе антибиотиков.
Будьте здоровы!
