Почувствуйте волшебный аромат свежей домашней выпечки! Эти сахарные булочки с корицей получаются невероятно румяными, сдобными и аппетитными. Их пряный, тёплый запах заполнит всю кухню и соберёт семью за столом. Секрет успеха — в особом дрожжевом тесте на кефире, которое гарантирует булочкам воздушность и нежность, сохраняющуюся даже через сутки после приготовления. Обязательно попробуйте этот рецепт — он может стать вашей коронной выпечкой для уютных семейных чаепитий.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления теста вам понадобятся:
- Кефир — 300 мл
- Сухие дрожжи — 8 г
- Сахар — 50 г
- Пшеничная мука — около 600 г (может потребоваться немного больше или меньше)
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Разрыхлитель — 10 г (для дополнительной пышности)
- Соль — 1/3 ч.л.
- Сливочное масло — 50 г (размягчённое)
- Желтки куриных яиц — 2 шт.
Для ароматной начинки:
- Молотая корица — 1 ч.л. с горкой
- Сахар — 100 г
Для приготовления лёгкого сиропа для смазывания (по желанию):
- Сахар — 2 ст.л.
- Вода — 6 ст.л.
- Сок лимона — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления с фото
Начните с приготовления опары. Смешайте дрожжи с тёплым (не горячим!) кефиром и сахаром. Оставьте смесь в тёплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная шапочка. В отдельной миске соедините яичные желтки, размягчённое сливочное масло, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешайте до однородной массы. Затем влейте туда дрожжевую смесь. Постепенно, помешивая, начинайте добавлять просеянную муку. Когда тесто станет густым и начнёт отставать от стенок миски, переложите его на стол и вымешивайте руками около 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте тесто полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место подходить на 1 час. Оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Просто смешайте сахар с молотой корицей в отдельной пиале. Эта простая смесь и создаст тот самый узнаваемый вкус и аромат.
Слегка смажьте стол растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Выложите подошедшее тесто и аккуратно обомните его, выпуская воздух. Разделите тесто на равные части, примерно размером с теннисный мяч. У вас получится около 12-14 заготовок.
Каждую заготовку раскатайте в круглую или овальную лепёшку толщиной около 3 мм. Слегка смажьте поверхность растительным маслом и обильно посыпайте смесью сахара с корицей. Плотно сверните тесто в рулет, защипните края, чтобы начинка не вытекала. У вас получится плотная «колбаска». Теперь отступите от одного конца примерно 1-2 см и разрежьте рулет вдоль острым ножом почти до самого конца. Аккуратно переплетите две получившиеся половинки в косичку и заверните её в аккуратный узелок или розочку. Это классическая форма для таких булочек.
Застелите противень пергаментом или слегка присыпьте мукой. Выложите сформированные булочки на расстоянии друг от друга, так как они ещё подрастут. Накройте их полотенцем и оставьте для расстойки в тёплом месте на 20-30 минут. Они станут заметно пышнее. Перед выпеканием смажьте булочки взбитым яйцом или желтком для красивого глянцевого румянца. Разогрейте духовку до 175°C. Выпекайте булочки около 20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Готовые булочки можно смазать сиропом (смешать ингредиенты и проварить 2-3 минуты) для блеска.
Подавайте булочки тёплыми к чаю, кофе или молоку. Приятного аппетита и уютной атмосферы в вашем доме!
