Летний сезон — идеальное время, чтобы приготовить легкие, ароматные и очень полезные зеленые щи. В отличие от традиционных зимних вариантов, эти супы готовятся из свежей молодой капусты, щавеля или даже крапивы, что придает им особую свежесть и яркий вкус. Предлагаем три проверенных рецепта, которые разнообразят ваше летнее меню.
Щи зеленые с курицей и щавелем
Ингредиенты:
- Молодая свежая капуста
- Щавель
- Куриный суповой набор или окорочка
- Репчатый лук
- Картофель
- Морковь
- Зелень петрушки
- 2,5–3 л воды
- Соль, лавровый лист, черный перец горошком
- Растительное масло
Приготовление:
1. Приготовьте основу: залейте курицу водой и сварите насыщенный бульон в течение 20–30 минут.
2. Очищенный картофель нарежьте кубиками и отправьте в кипящий бульон.
3. Через 10 минут добавьте нашинкованную соломкой молодую капусту.
4. На сковороде с маслом пассеруйте измельченные лук и морковь, затем добавьте нарезанный щавель (его должно быть примерно столько же, сколько капусты) и потомите около 5 минут.
5. Овощную поджарку переложите в кастрюлю, доведите щи до кипения и варите несколько минут.
6. В конце приготовления посолите, добавьте лавровый лист, перец горошком и рубленую петрушку.
7. Дайте супу настояться под крышкой 15 минут. Подавайте со сметаной. Эти щи особенно хороши на следующий день или приготовленные в горшочках в духовке.
Постные зеленые щи с капустой и зеленью
Ингредиенты:
- Молодая капуста
- Картофель
- Пучок зеленого лука
- Пучок укропа или петрушки
- 2–2,5 л воды
- Соль, перец, лавровый лист
- Растительное масло
Приготовление:
1. Картофель нарежьте кубиками, залейте водой и поставьте вариться. После закипания снимите пену и убавьте огонь.
2. В чугунной сковороде или утятнице потушите нашинкованную капусту с зеленым луком и зеленью на растительном масле 10–15 минут.
3. Переложите тушеные овощи в кастрюлю к картофелю.
4. Посолите, приправьте перцем и лавровым листом, доведите до кипения и томите до готовности картофеля.
5. Обязательно дайте щам настояться 10–15 минут. Подавайте со сметаной.
Сытные щи со свининой и крапивой
Ингредиенты:
- Свиной суповой набор (мясо с косточкой)
- Картофель
- Молодая капуста
- Большой пучок молодых побегов крапивы
- Зеленый лук
- Чеснок
- Соль, перец, лавровый лист
- Растительное масло
Приготовление:
1. Сварите наваристый бульон из свинины в течение 1 часа.
2. Крапиву переберите, залейте горячей водой, доведите до кипения, затем откиньте на дуршлаг, остудите и мелко порубите.
3. В готовый бульон добавьте нарезанный кубиками картофель.
4. Через 10 минут заложите нашинкованную капусту и зеленый лук, варите на медленном огне.
5. Добавьте крапиву, посолите, приправьте перцем и влейте 1–2 ст. л. растительного масла.
6. Готовность определяйте по картофелю. В конце добавьте пару зубчиков молодого чеснока для аромата.
Подавайте со сметаной и, по желанию, с половинками отварных яиц.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь в раздел «Кулинарные записки обо всём»:
- Сайт — почти 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
- Telegram — рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
- Instagram — быстрые рецепты для продвинутых
- Яндекс.Мессенджер — мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца!
