Приготовленный по этому рецепту горошек получается невероятно нежным и ароматным, значительно превосходя по вкусу магазинные аналоги. Как только в нашем регионе появился свежий урожай, я сразу же приобрела его на рынке и закатала несколько баночек. Результат превзошёл все ожидания!
Важные нюансы перед началом
Зелёный горошек требует внимательного подхода при консервации, поэтому советую строго следовать инструкции. Это гарантирует отличный результат и долгое хранение. Если вам не нужно целый килограмм, пропорции всех ингредиентов можно смело уменьшить, сохраняя их соотношение.
Подготовка основного ингредиента
Для рецепта необходимо 1,1 кг уже очищенного от стручков зелёного горошка. Заливаем его водой так, чтобы она полностью покрывала зёрна, и ставим на огонь. После закипания снимаем образовавшуюся пену. Время варки составляет от 10 до 20 минут и зависит от степени зрелости гороха: молодому будет достаточно 10 минут, более зрелому может потребоваться чуть больше времени.
Стерилизация и приготовление маринада
Пока варится горошек, необходимо простерилизовать банки и крышки. Параллельно готовим маринад: в отдельной кастрюле доводим до кипения 1 литр воды. Добавляем 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки 9%-ного уксуса и небольшую щепотку лимонной кислоты. Лимонная кислота здесь играет ключевую роль не для вкуса, а для того, чтобы горошек сохранил свой яркий, аппетитный цвет. Кипятим маринад до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Финальный этап консервации
Сливаем воду, в которой варился горох. Раскладываем горячие зёрна по стерильным банкам и сразу заливаем кипящим маринадом. Плотно закатываем крышками. Такой горошек — настоящая находка! Он идеально подходит для салатов (особенно для оливье), служит отличной самостоятельной закуской или гармоничным дополнением к картофельному пюре. Приятного аппетита!
Читайте также: Черешня, протертая с сахаром, на зиму. Без варки
Если этот рецепт был вам полезен, буду благодарна за вашу поддержку — поставьте лайк. Чтобы не пропустить новые кулинарные идеи и статьи, подписывайтесь на мой канал. Спасибо за внимание!
