Этот рецепт позволяет сохранить вкус и хруст свежих огурцов до самой зимы! Салат получается пикантным, с яркой остротой чеснока и легкой сладостью. Его невероятная простота приготовления и отсутствие тепловой обработки делают его настоящим хитом домашних заготовок. Попробуйте — и он станет ежегодной традицией в вашей семье.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления салата вам понадобятся:
- огурцы
- лук репчатый
- чеснок
- укроп
- соль
- сахар
- уксус
Важно: Пропорции в рецепте рассчитаны на 3 кг огурцов. Если вы планируете заготовить больше или меньше, скорректируйте количество остальных компонентов соответственно.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка овощей. Выбирайте для салата молодые, небольшие и плотные огурцы — крупные или перезрелые экземпляры не дадут нужной текстуры. Тщательно вымойте их, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 1 сантиметра.
2. Нарезка добавок. Две луковицы нашинкуйте тонкими полукольцами. Пучок свежего укропа мелко порубите. Отдельное внимание уделите чесноку: его потребуется не менее 200 граммов (примерно 4-5 головок). Для более острой версии можно взять до 250 граммов. Измельчите чеснок любым удобным способом — через пресс, блендером или ножом — главное, чтобы он превратился в мелкую кашицу.
3. Смешивание и маринование. В большую миску сложите все нарезанные овощи и зелень. Добавьте к ним 1 стакан сахара, 4 столовые ложки соли и 150 мл столового 9% уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Накройте миску и уберите в холодильник для маринования на 5-8 часов (удобно оставить на ночь). Не пугайтесь количества сахара — он создает идеальный баланс с кислотой уксуса и остротой чеснока.
4. Стерилизация и фасовка. Пока салат маринуется, подготовьте банки и крышки. Их необходимо простерилизовать (например, в духовке, микроволновке или над паром) и хорошо высушить. Раскладывайте салат по ещё горячим и сухим банкам.
5. Закатка и хранение. Сразу же закатайте банки герметичными крышками. Ключевая особенность рецепта — отсутствие варки. Роль консервантов здесь выполняют уксус, соль, сахар и природные антибактериальные свойства чеснока.
Советы и рекомендации
Пробовать салат можно уже через 12 часов после приготовления — его аромат и вкус просто сводят с ума! А открытая зимой банка подарит вам ощущение лета: огурцы остаются удивительно хрустящими и «свежими». Этот салат станет отличной холодной закуской или дополнением к мясным и картофельным блюдам.
Читайте также: Баклажаны с шампиньонами и чесноком. Объедение, а готовится просто
Если рецепт вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
