Летний сезон — это не только шашлыки и заготовки. Прекрасное время, чтобы достать казан или котелок, отправиться на природу или дачу и приготовить ароматное блюдо с дымком от костра.
Шулюм — это сытный, наваристый суп, который традиционно готовят из мяса (баранины, говядины, иногда свинины или даже тушенки) с добавлением свежих овощей и зелени.
Это идеальный вариант для дружеских вылазок на природу, где еда становится частью приключения.
Что понадобится для шулюма
Основные ингредиенты:
- мясо с косточками (ребрышки) или тушенка
- репчатый лук
- помидоры
- морковь (по желанию)
- картофель
- зелень (петрушка, укроп)
- чеснок
- соль, лавровый лист, перец горошком
- стручок острого или горького перца
- болгарский перец и баклажаны (по желанию и возможности)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка мяса и бульона
Мясо нарезать крупными кусками (идеально подходят ребрышки или мясо на кости). Выложить в казан, залить водой и поставить на костер. Варить 1-2 часа в зависимости от жесткости мяса. Если используете тушенку, добавьте ее в уже кипящую воду.
2. Добавление лука
В готовый бульон положите одну целую луковицу для аромата и 1-2 луковицы, нарезанные полукольцами.
3. Овощная основа
Через 10 минут после лука добавьте помидоры, нарезанные дольками. Затем — болгарский перец и баклажаны, если используете. Морковь, перец и баклажаны — ингредиенты по желанию. Если добавляете морковь, режьте ее кружочками или крупными кусками, без терки.
4. Картофель и специи
Картофель почистите и нарежьте крупно: брусочками или разрежьте клубень на 4-6 частей. Небольшие картофелины можно положить целиком. Сразу добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, соль и другие специи по вкусу. Острый перчик кладите целым.
Варите суп до готовности картофеля.
5. Финальные штрихи
За пару минут до окончания варки бросьте в казан измельченную свежую зелень и рубленый чеснок.
6. Настаивание
Снимите казан с огня, накройте крышкой и дайте шулюму настояться 20-30 минут. Это важный этап, который позволяет ароматам полностью раскрыться.
Подавайте горячий шулюм в глубоких тарелках, украсив свежей зеленью. Отличным дополнением станет бокал красного вина.
Приятного аппетита!
Где найти больше рецептов
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём»:
- Сайт — почти 2 000 рецептов на любой бюджет и случай
- Telegram — рецепты, советы, юмор, подборки, полезные материалы
- Instagram — быстрые рецепты для продвинутых кулинаров
- Яндекс.Мессенджер — мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца!
