Если вам надоели привычные горячие супы и хочется чего-то легкого, освежающего и в то же время сытного, обратите внимание на окрошку на кефире. Это блюдо — настоящая находка для жарких дней. Оно сочетает в себе свежесть овощей, питательность мяса и приятную кислинку кефирной заправки. Классический рецепт окрошки, богатый витаминами и микроэлементами, завоевал популярность не только в России, но и за рубежом, где его часто можно встретить в меню ресторанов под названием "okroshka".
Видео-рецепт
Ингредиенты
- Яйца вареные — 4 шт.
- Говядина отварная — 300 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Зеленый лук — 100 г
- Минеральная вода газированная — 200 мл
- Кефир — 500 мл
- Свежие огурцы — 2-3 шт.
- Редис — 150-200 г
- Укроп, петрушка, соль — по вкусу
Подготовьте овощи. Свежие огурцы и редис тщательно вымойте, обсушите и нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
Приготовьте чесночную заправку. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс или мелко порубите. Смешайте чеснок с небольшим количеством соли в отдельной пиале — это поможет равномерно распределить его аромат по всему блюду.
Сборка основы окрошки. Вареные яйца и отварную говядину также нарежьте кубиками. Переложите все подготовленные компоненты — мясо, яйца, огурцы, редис и чесночную смесь — в большую миску. Аккуратно перемешайте.
Подача и заправка. Разложите окрошку по порционным тарелкам или глубоким суповым мискам. Непосредственно перед подачей залейте холодным кефиром. Для разнообразия вместо кефира можно использовать айран, тан или смесь кефира с газированной минеральной водой для более легкой консистенции. Щедро посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей зеленью: укропом, петрушкой и зеленым луком.
Приятного аппетита! Это блюдо лучше всего подавать хорошо охлажденным.
