Когда летом возникает желание побаловать себя чем-то сладким, но при этом не слишком тяжелым, этот клубничный пирог станет идеальным решением. Он сочетает в себе сочность свежих ягод, нежность песочной основы и воздушную сметанную заливку. Рецепт отличается простотой и доступностью ингредиентов, что делает его отличным выбором как для опытных кулинаров, так и для начинающих хозяек. Этот десерт гарантированно станет любимым в вашей коллекции рецептов и подарит настоящее гастрономическое наслаждение.
Видео рецепт
Ингредиенты
Для песочного теста:
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сливочное масло — 90 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
Для сметанной заливки и начинки:
- Сметана — 350 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 20 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Свежая клубника — 250 г
Приготовление теста
Начните с подготовки основы. Просейте муку в глубокую миску, добавьте к ней щепотку соли и разрыхлитель, тщательно перемешайте сухие ингредиенты. Добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, и руками или с помощью вилки превратите смесь в однородную масляно-мучную крошку. Это обеспечит рассыпчатую текстуру будущего коржа.
В отдельной емкости взбейте два яйца с сахаром до легкого посветления и однородности массы. Не обязательно добиваться пышной пены, достаточно хорошо соединить компоненты.
Соедините сухую масляную крошку с яичной смесью. Аккуратно замесите мягкое, нелипкое тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час. Это важный этап: охлажденное тесто будет легче раскатывать, а выпечка получится более рассыпчатой.
Приготовление заливки и сборка пирога
Пока тесто отдыхает, подготовьте сметанную заливку. В миску со сметаной разбейте оставшиеся два яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и крахмал. Крахмал здесь играет роль загустителя, он поможет заливке сохранить форму при выпекании. Тщательно взбейте все ингредиенты венчиком до получения гладкой, однородной массы без комочков.
Достаньте тесто из холодильника. Разогрейте духовку до 175°C. Равномерно распределите тесто по дну и бортикам формы для запекания (диаметром примерно 22-24 см), предварительно смазанной маслом или застеленной пергаментом. Бортики высотой 3-4 см необходимы, чтобы удержать сочную начинку.
Клубнику помойте, обсушите и нарежьте не слишком тонкими ломтиками или половинками. Аккуратно вылейте подготовленную сметанную заливку на тесто в форме. Сверху красиво разложите кусочки клубники. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 35-40 минут, пока заливка не схватится, а края коржа не приобретут золотистый оттенок.
Готовому пирогу дайте полностью остыть в форме — это позволит заливке окончательно загустеть. Подавайте, украсив свежими ягодами или листиками мяты. Приятного аппетита и наслаждения вкусом лета!
