Эта заготовка — настоящая кулинарная находка, которая выручит в любой ситуации. Она идеально подходит для пожилых людей, так как позволяет быстро приготовить сытное первое или второе блюдо. Например, достаточно добавить фасоль в томате в бульон и прокипятить — и ароматный суп или борщ готов. А если просто подогреть её и подать с рисом, гречкой или картофелем, получится отличный горячий обед или ужин.
Студенты по достоинству оценят баночки с этой заготовкой — это вкусно, сытно и очень удобно. Интересно, что мужчины часто используют такую фасоль в томате в качестве закуски. Рецепт проверен временем и множеством хозяек!
Классический рецепт с уксусом или стерилизацией
Ингредиенты:
- 1 кг сухой белой фасоли
- 1,5 кг помидоров
- 1 ст. л. соли
- 1,5 ст. л. сахара
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 5 шт. лаврового листа
- 1 стакан 3% уксуса
Пошаговое приготовление:
1. Фасоль тщательно промойте и замочите в холодной воде на 5–6 часов. После этого слейте воду, залейте свежей и варите около часа до готовности.
2. Помидоры вымойте, разрежьте на части и пропустите через мясорубку, чтобы получить однородное томатное пюре.
3. В томатную массу добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите несколько минут.
4. В кипящий томатный соус положите специи: перец горошком и лавровый лист. Вы можете экспериментировать со вкусом, добавив любимые специи — например, острый перец чили, чеснок, душистый перец или гвоздику.
5. Добавьте готовую фасоль в горячий томатный соус. Томите на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая. В конце приготовления влейте уксус и дайте заготовке покипеть ещё пару минут.
Уксус в этом рецепте выступает как консервант, поэтому с ним заготовка хранится лучше. Если вы не любите уксус или предпочитаете более натуральный вкус, можно обойтись без него, но тогда банки с фасолью нужно будет простерилизовать для длительного хранения.
6. Горячую фасоль с томатным соусом разложите по предварительно стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.
Фасоль в томате, приготовленная по этому рецепту, отлично хранится в тёмном шкафу при комнатной температуре.
Запечённая фасоль в томатном соусе
Ингредиенты:
- 1 кг красной фасоли
- 0,5 кг помидоров
- 2 головки репчатого лука
- 1 ст. л. соли с горкой
- 1 ч. л. сахара
- растительное масло для жарки
- 0,5 стакана 9% уксуса
- перец душистый горошком, лавровый лист
Пошаговое приготовление:
1. Фасоль заранее замочите, затем отварите до полуготовности — она должна оставаться целой, но не быть слишком твёрдой.
2. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Помидоры измельчите в пюре с помощью мясорубки или блендера.
4. Добавьте томатное пюре к обжаренному луку и тушите вместе 5–10 минут.
5. Переложите фасоль и томатно-луковую смесь в чугунок или глубокую форму для запекания. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист, всё хорошо перемешайте.
6. Запекайте в разогретой до 180–200°C духовке 30–40 минут. За 4 минуты до готовности влейте уксус и аккуратно перемешайте.
7. Горячую фасоль сразу разложите по стерилизованным банкам, закройте прокипячёнными крышками. Укутайте одеялом до полного остывания, затем уберите на хранение.
Желаем вам удачных заготовок и вкусных обедов!
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём» в:
- сайт — более 2 000 рецептов на любой бюджет и случай
- Telegram — рецепты, советы, юмор, подборки, полезные материалы
- Instagram — быстрые рецепты для современных хозяек
- Яндекс.Мессенджер — мы теперь есть и здесь
Спасибо, что дочитали до конца!
