Этот рецепт салата из баклажанов станет настоящей находкой для любителей домашних заготовок. Сочетание обжаренных овощей с чесноком и майонезом создаёт неповторимый вкус, который точно оценят ваши близкие. Не стоит переживать из-за майонеза — в процессе стерилизации он пройдёт термическую обработку, что гарантирует безопасность и отличный результат. Обязательно сохраните этот проверенный рецепт, он того стоит!
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 2 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Чеснок — 2 средние головки
- Майонез — 200 г
- Соль — по вкусу
- Уксус 9% — 1,5 ст. ложки
- Масло растительное — для жарки
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка баклажанов. Возьмите 2 кг баклажанов, нарежьте их небольшими кубиками, не снимая кожуру. Посыпьте солью, хорошо перемешайте и оставьте на 1,5–2 часа. Это необходимо, чтобы ушла характерная горечь.
2. Обжарка лука. Пока баклажаны отдают горечь, подготовьте лук. Нарежьте 1 кг репчатого лука полукольцами или кубиками — как вам удобнее. Обжарьте его на растительном масле до мягкости и золотистого оттенка.
3. Подготовка чеснока. Очистите и измельчите 2 головки чеснока. Рекомендуется нарезать его ножом мелкими кусочками или пластинами, а не давить через пресс. Так чеснок лучше сохранит свою текстуру и аромат в готовом блюде.
4. Обжарка баклажанов. Промойте баклажаны от соли, слегка отожмите и обжарьте порциями на растительном масле до румяной корочки. Готовые баклажаны смешайте с измельчённым чесноком.
5. Приготовление заправки. В отдельной миске соедините 200 г майонеза и 1,5 ст. ложки 9%-ного уксуса. Тщательно перемешайте до однородности.
6. Сборка салата. В большой ёмкости объедините баклажаны с чесноком, обжаренный лук и майонезную заправку. Аккуратно перемешайте, добавьте соль по вкусу.
7. Стерилизация и закатка. Разложите салат по предварительно подготовленным стерильным банкам. Простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой в течение 30 минут. После этого сразу закатайте крышками, переверните и укутайте одеялом до полного остывания.
Полезные советы и итог
Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно 5 банок объёмом 0,5 л. Такой салат станет отличной закуской или дополнением к основным блюдам в холодное время года. Приятного аппетита!
Читайте также: Баклажаны по-краснодарски на зиму. Закатываю по 20 банок каждый год и все съедаем
Если вам понравился этот рецепт, поставьте лайк и подпишитесь на раздел, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи. Спасибо за внимание!
