Клубничные заготовки – это настоящий кусочек лета в банке, который поможет скрасить холодные зимние вечера. Особенно хороша клубника, законсервированная в собственном соку. Такой десерт сохраняет яркий вкус и аромат свежих ягод, становясь желанным угощением для всей семьи. Это не просто варенье, а настоящее лакомство, которое напоминает о солнечных днях.
Видео рецепт
Что понадобится
Для приготовления этой вкусной заготовки вам потребуются следующие ингредиенты:
- Клубника свежая — 1,2 кг
- Сахарный песок — 360 г
- Лимонная кислота — ¼ чайной ложки
Подготовка ягод
Первым делом клубнику нужно аккуратно перебрать, удалить все чашелистики и тщательно промыть под проточной водой. Мыть ягоды следует осторожно, чтобы не помять их. После этого чистую клубнику необходимо разложить на чистом кухонном полотенце или бумажных салфетках и дать ей хорошо обсохнуть. Это важный этап, так как лишняя влага может испортить заготовку.
Приготовление основы
Подсохшие ягоды перекладываем в широкий сотейник или кастрюлю с толстым дном. Крупные экземпляры можно разрезать пополам для равномерного приготовления. Засыпаем клубнику всем отмеренным сахаром. Теперь будущему варенью нужно дать настояться в течение 5–6 часов при комнатной температуре. За это время сахар растворится, а ягоды пустят обильный сок. Для лучшего результата рекомендуется аккуратно помешивать содержимое кастрюли каждый час, помогая процессу.
Финальный этап и консервация
Когда клубника даст достаточное количество сока, приступаем к раскладке по банкам. Предварительно банки и крышки необходимо простерилизовать. Шумовкой или ложкой выкладываем ягоды в подготовленные банки, стараясь распределять их равномерно. Оставшийся в сотейнике сироп ставим на средний огонь и доводим до кипения. Как только сироп закипит, добавляем лимонную кислоту – она не только выступает консервантом, но и подчеркивает вкус ягод. Провариваем сироп с кислотой ровно одну минуту. Горячим сиропом аккуратно заливаем клубнику в банках. Важный момент: не нужно наливать сироп до самого верха. Лучше остановиться чуть выше плечиков банки, так как в процессе хранения ягоды могут дать дополнительный сок, и содержимое может «убежать» при закипании. После этого банки закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить такую заготовку лучше в прохладном тёмном месте.
