Друзья, если вам понравился этот рецепт, поддержите нас лайком и подпишитесь на раздел «Fresh Recipes». Так вы точно не пропустите наши новые кулинарные публикации. А еще больше интересных рецептов, полезных советов по готовке и кухонных лайфхаков вы найдете на нашем сайте fresh.ru и в соцсетях: Фейсбук, Инстаграм и Youtube.
Основная информация
Количество порций: 8
Общее время приготовления: 2 часа 10 минут. Из них: 20 минут на подготовку продуктов, 1 час на маринование ребрышек и 50 минут на запекание в духовке.
Ингредиенты (на 8 порций)
- Свиные ребрышки — 800 г
- Картофель — 800 г
- Сметана — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Паприка молотая — 2 ст.л. (плюс дополнительно для картофеля)
- Зубчики чеснока — 2 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка ребрышек. Свиные ребра нужно разрезать на удобные для порционного сервирования кусочки. Если ребра длинные, лучше разрубить их на две или три части.
Шаг 2: Маринование. Подготовленные ребра переложите в глубокую миску. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к мясу. Туда же влейте оливковое масло, насыпьте паприку и черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись ароматной смесью. Для насыщенного вкуса оставьте мариноваться минимум на 1 час.
Шаг 3: Подготовка картофеля. Картошку очистите от кожуры и нарежьте крупными дольками или кубиками. Для этого блюда лучше выбирать сорта картофеля, которые хорошо держат форму при запекании и не развариваются, например, красные или желтые.
Шаг 4: Формирование картофельной основы. Нарезанный картофель переложите в форму для запекания. Добавьте к нему сметану и паприку, хорошо перемешайте. Сметана сделает картофель более нежным и поможет специям равномерно распределиться.
Шаг 5: Сборка блюда. Поверх картофеля равномерно выложите замаринованные свиные ребрышки. Важно распределить их в один слой — так они равномерно пропекутся и покроются аппетитной корочкой.
Шаг 6: Первый этап запекания. Накройте форму плотным слоем фольги. Разогрейте духовку до 180–190 °C и отправьте в нее блюдо на 35–40 минут. Под фольгой ребрышки и картошка хорошо пропарятся и станут мягкими.
Шаг 7: Второй этап запекания. Достаньте форму из духовки и очень аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром, снимите фольгу. Верните форму обратно в духовку еще на 15 минут. Это нужно для того, чтобы ребрышки подрумянились и покрылись хрустящей корочкой.
Шаг 8: Подача. Готовое ароматное жаркое подавайте горячим прямо из духовки. Приятного аппетита!
Еще больше вкусных рецептов
Если вам понравилось это блюдо, обязательно попробуйте приготовить:
Свиные рёбра с картофелем в рукаве — более диетический вариант, так как не требует использования масла.
Шурпа — наваристый и ароматный суп на косточке.
Рулет из свиной рульки с овощами — эффектное блюдо для праздничного стола.
