В нашей семье сложилась строгая кулинарная традиция: при разделке курицы мы всегда полностью удаляем кожу и отправляем её в мусорное ведро. Мы не употребляем её в пищу и даже не рискуем давать домашним животным. В этой статье я подробно объясню причины такого подхода и почему считаю его важным для здоровья.
Важное уточнение: магазинная vs. домашняя птица
Прежде всего, хочу обозначить важный нюанс: мои рекомендации касаются исключительно кур, приобретённых в сетевых супермаркетах. Речь идёт о птице, выращенной в промышленных условиях на крупных птицефабриках. Домашние куры, которых содержат в деревнях на натуральных кормах, — это совершенно другой продукт с иными условиями выращивания. Моя статья посвящена той самой курице, которую мы привыкли видеть на полках «Пятерочки», «Магнита» или «Ашана».
Мой процесс разделки и ключевое изменение в привычках
После покупки я обычно сразу разделываю тушку на порционные куски. Кожу я снимаю абсолютно со всех частей: грудки, бёдер, голеней и крыльев. Признаюсь, раньше я, как и большинство людей, не придавала этому значения и готовила курицу с кожей. Однако после просмотра одной познавательной передачи о промышленном птицеводстве я кардинально изменила свою практику и теперь всегда удаляю этот слой.
Главная причина: кожу — в утиль, мясо — на стол
Основная проблема кроется в условиях содержания кур на крупных фермах. Для предотвращения болезней и ускорения роста птиц часто и в больших количествах кормят антибиотиками и другими препаратами. Многочисленные исследования и экспертные мнения указывают на то, что именно в жировой ткани и коже происходит основное накопление этих веществ, а не в мышечных волокнах (мясе). Поэтому, сняв кожу, мы значительно снижаем потенциальный риск попадания нежелательных соединений в наш организм. Само мясо после такой обработки остаётся безопасным и пригодным для приготовления.
Альтернатива для любителей хрустящей корочки
Если я планирую запечь целую курицу с аппетитной золотистой кожицей, я выбираю другой путь — покупаю домашнюю птицу у проверенных фермеров. Я обычно беру сразу несколько тушек и храню их в морозилке. Да, такая курица ощутимо дороже магазинной, но разница во вкусе, аромате и, что важнее, в качестве продукта полностью оправдывает затраты. Думаю, многие гурманы и сторонники здорового питания со мной согласятся.
А как поступаете вы? Снимаете ли кожу с курицы из супермаркета? Или, может, вообще предпочитаете избегать такой птицы? Поделитесь своим мнением в комментариях, мне будет очень интересно почитать.
Читайте также: Как правильно разделать курицу. Мой способ
Если информация в статье была для вас полезной, поддержите публикацию лайком. Также подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропускать новые рецепты и материалы о здоровом питании. Спасибо за внимание!
