Идеальная летняя закуска, которая особенно хороша с молодой отварной картошечкой! Этот способ приготовления подарит вам невероятно вкусные, хрустящие и сочные огурчики.
Если вы обычно готовите малосольные огурцы в банке с кипятком или сухим посолом в пакете, приготовьтесь удивляться. Этот рецепт кардинально другой и дарит уникальный вкус.
Благодаря минеральной воде и особой технологии, огурчики получаются похожими на традиционные бочковые, с глубоким ароматом и характерной кислинкой, но остаются нежными и малосольными.
Ингредиенты для рецепта
1 кг свежих огурцов (лучше небольшого размера)
1 головка чеснока
1 пучок укропа (идеально подойдут зонтики с семенами для аромата)
2 листа хрена
1 литр газированной минеральной воды
1 столовая ложка крупной соли (с небольшой горкой)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка посуды. Тщательно вымойте кастрюлю, в которой будете солить огурцы, и ошпарьте ее кипятком для дезинфекции.
2. Подготовка зелени и овощей. Всю зелень и огурцы хорошо промойте под проточной водой и обсушите на кухонном полотенце.
3. Нарезка ароматных добавок. Листья хрена крупно нарежьте. Пучок укропа разрежьте на 2-3 части для удобства. Чеснок разберите на зубчики, очистите и каждый слегка раздавите плоской стороной ножа, чтобы он лучше отдал свой аромат.
4. Формирование ароматной подушки. Выложите всю подготовленную зелень (хрен, укроп, чеснок) на дно кастрюли и слегка перетрите руками, чтобы начали выделяться эфирные масла.
5. Подготовка огурцов. Огурчики вымойте. Для особой хрусткости можно предварительно замочить их в холодной воде на 1-2 часа. Обрежьте кончики с обеих сторон или сделайте на них неглубокие крестообразные надрезы — это поможет рассолу лучше проникнуть внутрь.
6. Укладка в кастрюлю. Плотно уложите огурцы в кастрюлю поверх зелени. Старайтесь, чтобы между ними оставалось как можно меньше свободного пространства.
7. Приготовление рассола. Минеральную воду перелейте в отдельную кастрюльку и слегка подогрейте, но не кипятите — она должна стать просто теплой. Растворите в теплой минералке всю соль.
8. Заливка. Полностью залейте огурцы приготовленным рассолом из минеральной воды.
9. Процесс засолки. Сверху аккуратно установите плоскую тарелку или крышку меньшего диаметра, чтобы все огурцы были погружены в рассол и ничего не всплывало. Для надежности поставьте на тарелку небольшой груз (например, банку с водой). Оставьте кастрюлю при комнатной температуре минимум на 10 часов.
Совет: Самый удобный вариант — поставить огурцы солиться на ночь. Тогда уже к утру вы сможете насладиться готовой закуской.
10. Завершающий этап. Готовые малосольные огурцы обязательно переложите в контейнер или пакет и уберите в холодильник, чтобы остановить процесс брожения и сохранить нужную степень солености.
Важно: Чем дольше огурцы простоят в рассоле, тем соленее и кислее они станут. Регулируйте время засолки по своему вкусу.
Приятного аппетита! Надеемся, этот рецепт станет вашим любимым.
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём», чтобы не пропустить новые идеи:
Сайт — <<< более 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
Telegram — <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
Instagram — <<< быстрые рецепты для продвинутых
Яндекс.Мессенджер — <<< мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца! Готовьте с удовольствием.
