Голубцы наизнанку: быстрый и оригинальный рецепт

Содержание

Если классические голубцы кажутся слишком трудоемкими, попробуйте этот необычный вариант — «голубцы наизнанку». В этом рецепте привычная структура блюда перевернута: сочная овощная начинка оказывается внутри мясных котлеток, а процесс приготовления становится значительно проще и быстрее. Идеально для тех, кто любит экспериментировать на кухне!

Что понадобится:

500 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)
1 стакан отварного риса
Капуста белокочанная — около 300 г
Растительное масло для жарки
Лук репчатый — 2 шт.
Соль и перец по вкусу
1 яйцо (можно обойтись без него)
Панировочные сухари — 2-3 ст. ложки

Для разнообразия в овощную начинку можно добавить морковь или болгарский перец — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощной начинки. Капусту тонко нашинкуйте. Одну луковицу нарежьте кубиками. На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте капусту. Тушите, помешивая, до мягкости. Обязательно посолите и поперчите по вкусу. Готовую начинку снимите с огня и отставьте в сторону.

2. Замешиваем фарш. Вторую луковицу измельчите в блендере или на мясорубке. Смешайте ее с мясным фаршем. Добавьте отварной рис, яйцо и панировочные сухари. Тщательно вымесите массу, посолите и поперчите. Фарш должен быть достаточно липким и пластичным.

Совет: если фарш плохо держит форму, добавьте чайную ложку муки или манной крупы.

3. Формируем голубцы. Из фарша сформируйте небольшие шарики. Смочите руки в воде и расплющите каждый шарик в лепешку. В центр выложите ложку остывшей овощной начинки. Аккуратно заверните края, формируя продолговатые котлетки. Следите, чтобы начинка была полностью закрыта.

4. Приготовление. У вас есть два отличных варианта. Можно обжарить голубцы на сковороде до румяной корочки, а затем потушить под крышкой в томатном соусе 15-20 минут. Альтернатива — запекание в духовке при 180°C до готовности (около 25-30 минут).