Эта заготовка — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки! Маринованные кабачки способны превратить даже самый простой гарнир в аппетитное блюдо. Они по праву считаются одними из самых доступных и популярных летних заготовок. Предлагаемый рецепт идеально подходит для тех, у кого мало времени, но есть желание запастись вкусными и полезными овощами на зиму. Кабачки в таком виде имеют низкую калорийность, но при этом богаты витаминами и клетчаткой, что делает их не только вкусной, но и ценной для здоровья закуской.
Видео рецепт
Для приготовления маринованных кабачков с морковью вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки очищенные — 2 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Чеснок — 1 головка
- Перец чёрный горошком — 20 шт.
Ингредиенты для маринада (на 2,5 литра)
- Сахар — 150 г
- Соль крупная — 110 г
- Уксус столовый 9% — 150 мл
Пошаговый процесс приготовления
- Приготовление маринада. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, тщательно размешайте до полного растворения и снова доведите до кипения. Влейте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Дайте маринаду полностью остыть.
- Подготовка банок. На дно каждой предварительно простерилизованной литровой банки выложите лук, нарезанный полукольцами, несколько зубчиков чеснока, зонтики укропа и листья смородины для аромата. Морковь нарежьте тонкими кружочками или дольками с помощью фигурного ножа и добавьте к остальным овощам.
- Фасовка кабачков. Кабачки нарежьте кружочками или кубиками, как вам больше нравится. Плотно уложите их в банки поверх слоя овощей и пряностей. Для пикантности можно добавить немного острого перца по вкусу.
- Заливка и стерилизация. Залейте кабачки в банках остывшим маринадом до самого верха. Накройте банки стерильными крышками. Для стерилизации поместите банки в широкую кастрюлю, на дно которой положите тканевую салфетку, и налейте тёплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. С момента закипания воды стерилизуйте заготовки в течение 3 минут.
- Закатка и хранение. Аккуратно достаньте банки из кастрюли и сразу же плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это также поможет проверить герметичность закатки. Храните готовые маринованные кабачки в тёмном, прохладном и сухом месте, вдали от источников тепла.
