Отправляемся в гастрономическое путешествие по Крыму! Сегодня я поделюсь рецептом ароматной и невероятно вкусной печёной картошки по-ялтински — простого, но очень колоритного блюда, которое идеально передаёт дух местной кухни.
Ингредиенты для картофеля
- 1 кг картофеля (лучше выбирать не крахмалистые сорта)
- 1 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. крупной соли
- свежий или сушёный базилик
- 1 ч. л. смеси пряных трав (подойдёт орегано, укроп, паприка, кориандр, молотый чеснок)
- 2 щепотки молотого чёрного перца
- 2 зубчика чеснока
- 1 головка ялтинского лука (можно заменить любым сладким сортом)
Приготовление картофеля
Шаг 1. Картофель тщательно моем. Если используете молодой картофель, чистить его не нужно — достаточно потереть щёткой. Нарезаем клубни на дольки или ломтики, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем, чтобы предотвратить потемнение.
Шаг 2. Противень смазываем маслом и выкладываем картофель в один слой, оставляя между кусочками небольшое расстояние. Это важно: так каждый ломтик равномерно пропечётся, станет хрустящим снаружи и нежным внутри.
Шаг 3. Разогреваем духовку до 180–200°C и отправляем противень на 20 минут.
Шаг 4. Когда картофель подрумянится с одной стороны, достаём его, переворачиваем и посыпаем солью, чёрным перцем, базиликом и смесью пряных трав. Возвращаем в духовку ещё на 20–25 минут.
Шаг 5. Чистим ялтинский лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, чеснок — тонкими пластинками.
Шаг 6. Готовый картофель выкладываем на тарелку и щедро посыпаем луком и чесноком.
Ялтинский соус
Чтобы дополнить блюдо, приготовим оригинальный ялтинский соус. Он идеально подчеркнёт простоту картофеля и добавит ему пикантности.
Ингредиенты для соуса
- 1 стакан сметаны
- 2 ст. л. томатной пасты или пюре
- 2 яйца
- 1,5 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- зелень петрушки, укропа и базилика
Приготовление соуса
Шаг 1. Смешиваем сметану с раскрошенными варёными яйцами, томатной пастой, рубленой зеленью, сахаром и солью.
Шаг 2. Соус готов! Подаём его к печёному картофелю.
Шаг 3. Вариант для экспериментов: если добавить в соус сырые яйца, его можно вылить на блюдо перед запеканием и отправить в духовку — получится нежная запеканка.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт станет одним из ваших любимых.
Сохраняйте рецепт в закладках — он точно пригодится!
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём»:
- Сайт — более 2000 рецептов на любой бюджет и случай
- Telegram — рецепты, советы, юмор, подборки и полезные материалы
- Instagram — быстрые рецепты для тех, кто ценит время
- Яндекс.Мессенджер — мы теперь есть и здесь
Спасибо, что дочитали до конца!
