Маринованный лук — это универсальная закуска, которую обожает вся моя семья. Он идеально дополняет мясные блюда, особенно ароматный шашлык, а также прекрасно сочетается с маринованной селедкой или скумбрией. Рецепт очень простой и надежный — сохраняйте его, чтобы всегда иметь под рукой вкусную добавку к столу.
Подготовка лука
Для этого рецепта я рекомендую выбирать некрупные луковицы — они получаются особенно нежными и вкусными. Лук нужно очистить от шелухи, но не нарезать: мы будем мариновать его целиком. Уже после открытия банки вы сможете нарезать лук так, как вам удобно — кружочками, полукольцами или четвертинками.
Бланширование лука
Очищенные луковицы опускаем в кипящую подсоленную воду. На 1 литр воды добавляем от 7 до 10 столовых ложек соли — точное количество зависит от размера лука. Для мелких луковиц достаточно 7 ложек, для более крупных лучше взять 10. Бланшируем лук 2–3 минуты, после чего сразу перекладываем его шумовкой в кастрюлю с холодной водой — это поможет сохранить хрустящую текстуру.
Приготовление ароматного маринада
Пока лук охлаждается, готовим маринад. Важно: пропорции указаны на 1 литр воды. Рассчитайте необходимое количество маринада, исходя из объема ваших банок.
В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем 10–12 горошин черного перца, несколько горошин душистого перца и 5 лавровых листов. Доводим до кипения, провариваем 3–4 минуты для раскрытия аромата специй, затем вливаем 2,5 столовые ложки 9%-ного уксуса и сразу снимаем с огня.
Фасовка и стерилизация
Плотно укладываем охлажденный лук в предварительно подготовленные банки и заливаем горячим маринадом. Стерилизуем банки: пол-литровые — 10–13 минут, литровые — 15–20 минут. После стерилизации сразу закатываем банки герметичными крышками.
Хранение и подача
После полного остывания банки с маринованным луком убираем в темное прохладное место — погреб или кладовую. Такая заготовка отлично хранится всю зиму. Подавайте лук как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам. Приятного аппетита!
Читайте также: Паста из помидоров и перца на зиму (без уксуса и стерилизации). Делюсь своим рецептом
Если рецепт был полезен, поставьте лайк и подпишитесь на мой раздел, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи. Спасибо за внимание!
