Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт маринованных огурцов по-баварски. Это классический способ заготовки, который отличается простотой исполнения, но при этом даёт потрясающий результат. Главная особенность таких огурцов — их идеальная текстура: они получаются необычайно хрустящими, упругими, но в то же время нежными и насыщенными пряным вкусом. Готовы приготовить закуску, которой нет равных на магазинных полках?
Ингредиенты для приготовления
Для рецепта вам понадобятся:
- 6-12 огурцов среднего размера (в зависимости от объёма банок)
- 1 небольшая морковь
- 1 маленькая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 веточка укропа или зонтик
- 1 лист дуба (секретный ингредиент для хруста)
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- 45 мл столового уксуса (9%)
- Пряности: 1/3 ч. л. семян кориандра, 1/3 ч. л. семян горчицы, 2 горошины душистого перца, 1 маленький лавровый лист
- Вода (кипячёная, холодная)
Важный совет: для консервации выбирайте свежие, крепкие огурцы без повреждений, желательно одного размера.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка огурцов. Тщательно переберите огурцы, отобрав самые ровные и красивые. Хорошо вымойте их, а затем замочите в холодной воде на 4-5 часов. Этот этап — ключ к будущему хрусту, так как огурцы напитаются влагой.
2. Стерилизация банок. Вымойте банки с содой, обдайте их кипятком и простерилизуйте над паром в течение 5-7 минут. Крышки прокипятите.
3. Подготовка овощей. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Чеснок просто очистите от шелухи.
4. Формирование «ароматной подушки». На дно стерильных банок уложите подготовленные морковь и лук, добавьте очищенные зубчики чеснока, лист дуба и веточку укропа.
5. Укладка огурцов. У каждого огурца слегка срежьте кончики (это улучшит проникновение маринада). Плотно, вертикально уложите их в банку поверх овощей и пряностей.
6. Добавление специй и заливки. Прямо в банку с огурцами добавьте все сухие специи: душистый перец, лавровый лист, семена кориандра и горчицы. Затем засыпьте соль и сахар и влейте уксус.
7. Заливка. Залейте содержимое банок холодной кипячёной водой «по плечики», то есть не до самого верха.
8. Стерилизация заготовки. Накройте банки подготовленными крышками. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой (уровень воды должен доходить до «плечиков» банок). Стерилизуйте с момента закипания воды 5-7 минут для банок объёмом 0,5-0,7 л.
9. Закатка и укутывание. Аккуратно выньте банки, сразу же герметично закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. После этого уберите в прохладное место для хранения.
В чём секрет успеха?
Огурцы по этому рецепту получаются по-настоящему особенными. Их уникальная хрусткость достигается благодаря трём важным компонентам: листу дуба (содержит танины, укрепляющие структуру овоща), семенам горчицы и особой технологии заливки холодным маринадом с последующей стерилизацией. Это проверенный способ, который гарантирует, что огурцы останутся упругими и не размякнут.
Вкус получается сбалансированным: в меру острым, пикантным и ароматным благодаря удачному сочетанию пряностей. Такая закуска станет гордостью вашей кладовой и прекрасным дополнением к зимнему столу.
Желаю вам вдохновения на кухне и вкуснейших заготовок! Приятного аппетита!
Больше кулинарных идей:
- Сайт — более 2 000 рецептов на любой случай и бюджет.
- Telegram — рецепты, лайфхаки, юмор и полезные подборки.
- Instagram — коллекция быстрых и современных рецептов.
- Яндекс.Мессенджер — мы теперь и здесь!
Спасибо, что были с нами до конца рецепта!
