Сохранить укроп на зиму свежим, ароматным и ярко-зеленым, как будто он только что сорван с грядки, — это реально. Причем для этого не потребуется много времени и усилий. Весь процесс займет не более 10 минут, а результат превзойдет все ожидания.
Почему старые методы не идеальны?
Раньше я пользовалась двумя распространенными способами заготовки, но оба имели существенные недостатки:
1. Засолка. Мелко нарезанный укроп перетирали с большим количеством соли и убирали в банках в холодильник. Со временем зелень темнела, теряла свой первоначальный вкус и аромат, становясь просто соленой приправой.
2. Сушка. Сушеный укроп — это уже совсем другая история. Он кардинально отличается от свежего по цвету, вкусовым оттенкам и интенсивности запаха. Это уже скорее другая специя, а не сохраненная свежесть.
Идеальный способ: простая заморозка
Метод, о котором пойдет речь, решает все эти проблемы. Для него нужен максимально свежий, только что собранный укроп.
Шаг 1: Сортировка. Аккуратно отделите нежные веточки-зонтики от более грубых стеблей. Складывайте их в разные емкости.
Шаг 2: Фасовка веточек. Нежные веточки расфасуйте небольшими порциями по обычным полиэтиленовым пакетам или пакетам для заморозки. Важный момент: не кладите много зелени в один пакет. Это нужно для того, чтобы позже ее было удобно измельчать, и чтобы она быстрее и равномернее заморозилась.
Шаг 3: Заморозка стеблей. Не выбрасывайте стебли! Сложите их в отдельные пакеты и также отправьте в морозильную камеру. Они станут прекрасной ароматной добавкой для бульонов, супов или тушения мяса, раскрывая свой вкус при тепловой обработке.
Как использовать замороженный укроп?
Вот где проявляется вся гениальность и удобство метода. Когда вам понадобится укроп, просто достаньте один пакетик с замороженными веточками. Не размораживая, слегка помните пакет в руках или прокатитесь по нему скалкой. Хрупкие от холода веточки легко превратятся в мелкую крошку — вам даже не придется доставать нож и разделочную доску.
Полученную ароматную крошку можно сразу добавлять в готовящееся блюдо за пару минут до конца приготовления или посыпать ей уже готовые блюда: картофель, супы, салаты, рыбу. От тепла тарелки или ваших рук укроп оттает за считанные секунды, сохранив при этом цвет, вкус и запах свежесорванной зелени.
Этот способ стал для меня настоящим открытием — минимальные усилия и максимально натуральный результат. А как вы сохраняете свежесть укропа? Делитесь своими секретами в комментариях!
Читайте также: Стебли укропа и петрушки теперь никогда не выбрасываю. Рассказываю, что с ними делаю
Если эта идея оказалась для вас полезной, поддержите статью лайком. Подписывайтесь на канал, чтобы не потерять этот и многие другие практичные рецепты и советы. Спасибо за внимание!
