Предлагаю вашему вниманию отличный способ сэкономить время на готовке: заготовить яблочную начинку для пирогов впрок. Я делаю это в сезон яблок, закатываю массу в банки, и в будущем для выпечки остается лишь замесить тесто. А если использовать готовое слоеное тесто из магазина, то процесс становится и вовсе молниеносным.
Способ 1: Быстрая начинка из тертых яблок
Это самый простой и быстрый метод. Яблоки нужно очистить от сердцевины и натереть на крупной терке. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю или миску и добавить сахар. Я обычно кладу 1-2 столовые ложки на килограмм яблок, регулируя количество в зависимости от их сладости или кислоты.
Все тщательно перемешиваем и ставим на огонь. После закипания варим ровно 5 минут, а затем, не теряя времени, раскладываем горячую начинку по предварительно простерилизованным банкам и сразу закатываем.
Способ 2: Начинка-повидло из печеных яблок
Этот вариант требует чуть больше усилий, но результат того стоит — получается нежная, однородная масса, напоминающая густое повидло.
Яблоки также очищаем от сердцевины, но нарезаем дольками. Раскладываем их на противне и запекаем в духовке до мягкости. Готовые печеные яблоки нужно превратить в пюре: для этого можно протереть их через дуршлаг, измельчить блендером или даже взбить миксером.
Полученное яблочное пюре перекладываем в эмалированную посуду, добавляем сахар в тех же пропорциях (1-2 ст. л. на 1 кг исходных яблок) и доводим до кипения. Кипящую массу сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем.
Как использовать заготовку и полезные советы
Когда захочется испечь пирог, просто откройте банку. Начинку можно дополнительно подсластить по вкусу, а также обогатить корицей, изюмом, молотыми орехами или другими добавками по вашему желанию. Это невероятно удобно и выручает в ситуациях, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю.
Важный совет: я рекомендую использовать для закатки банки небольшого объема — например, пол-литровые. Такой порции как раз хватит на один пирог. Это удобно, потому что открытая банка с начинкой не предназначена для длительного хранения в холодильнике.
Приятного аппетита и успешных заготовок!
Читайте также: Укроп на зиму без соли и возни. Даже резать не придется
Если рецепт вам понравился - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь в раздел, чтобы не потерять его и не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
