Я полностью отказался от покупного гранулированного чеснока в магазинах и теперь готовлю эту приправу самостоятельно. В этой статье я поделюсь простым и эффективным методом создания чесночного порошка, который превосходит магазинные аналоги по насыщенности аромата и вкусовым качествам.
Подготовка и сушка чеснока
Процесс начинается с подготовки сырья: очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими, равномерными пластинками. Разложите нарезанный чеснок на плоской поверхности — подойдет тарелка или поднос, застеленный пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Накройте заготовку бумажной салфеткой для защиты от пыли и оставьте сушиться при обычной комнатной температуре.
Полное высыхание чеснока занимает около недели. Для равномерной просушки важно ежедневно аккуратно перемешивать пластинки или встряхивать поднос, чтобы они переворачивались и не слипались. Готовые сушеные пластины должны быть хрупкими и ломкими.
Правильное измельчение — залог успеха
После полного высыхания чеснок нужно измельчить, например, с помощью кофемолки. Здесь есть ключевой момент: не стоит перемалывать чеснок до состояния муки или слишком мелкого порошка. Такой продукт плохо хранится — даже в сухих условиях он имеет свойство слеживаться и образовывать твердые комки. Причина, вероятно, в остаточной влажности и эфирных маслах, но точный механизм этого процесса остается предметом обсуждения.
Рекомендуется молоть чеснок до состояния мелких крупинок размером в несколько миллиметров. Такой гранулированный порошок сохраняет сыпучесть и аромат значительно дольше.
Хранение и использование
Готовый чесночный порошок пересыпьте в сухую банку с герметичной крышкой. Храните его в темном месте при комнатной температуре. Эта домашняя приправа идеально подходит для супов, соусов, мяса, овощей и многих других блюд, придавая им глубокий чесночный аромат без излишней резкости.
Приятного аппетита!
Читайте также: Укроп на зиму без соли и возни. Даже резать не придется
Если статья вам понравилась — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь в раздел, чтобы не потерять его и не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
