В России домашнее самогоноварение разрешено, однако продажа крепкого алкоголя — исключительная прерогатива государства. Попытка коммерческой реализации может привести к конфискации дорогостоящего оборудования, крупным штрафам, а в случае рецидива — даже к уголовной ответственности. Поэтому вопрос о том, как распорядиться излишками продукта, если личное потребление ограничено, остаётся актуальным для многих энтузиастов.
Винокурение — увлечение, которое легко захватывает. Постоянно хочется экспериментировать с новыми рецептами, совершенствовать технологии, создавать разнообразные напитки: от классических дистиллятов до виски, коньяков, настоек и наливок. Однако аппетиты в производстве часто превышают возможности потребления. К тому же, многие опытные винокуры сознательно ограничивают себя в употреблении алкоголя, понимая риски такого хобби. Они дегустируют свои творения и угощают друзей, но избыток продукции всё равно накапливается и требует решения.
Создание стратегического запаса
Качественный самогон, разлитый в стеклянные бутыли и герметично укупоренный, способен храниться десятилетиями без потери свойств. Ключевые условия — целостность крышки (особенно важно следить, чтобы она не подверглась коррозии) и правильные условия хранения: затемнённое, прохладное место, например, погреб или подвал.
Такой запас со временем обязательно найдёт своё применение: для семейных праздников, торжеств вроде свадеб детей или внуков (что законодательно не запрещено). Кроме того, домашний алкоголь можно выдерживать в дубовых бочках, хотя и не так долго — обычно до двух лет. Для этого лучше подходят бочонки объёмом от 20 литров, так как в малой таре напиток может приобрести излишнюю крепость и резкий, неприятный привкус, который часто называют «политурой». Стоит помнить и о естественной убыли — частичном испарении алкоголя через поры древесины, которое поэтично именуют «долей ангелов».
Для выдержки в дубе идеально подходят дистилляты из виноградного или зернового сырья, которые со временем превращаются в изысканные коньяки или виски, часто превосходящие магазинные аналоги. А вот самогон на сахаре для такой технологии не годится.
Творческая переработка: от спирта до авторских напитков
Если сам процесс создания алкоголя доставляет удовольствие, можно углубиться в мастерство. Установка ректификационной колонны (покупной или собранной самостоятельно) позволит получать из самогона чистый спирт-ректификат. Он занимает меньше места, а сфера его применения значительно шире: от приготовления водки до создания разнообразных настоек, ликёров и наливок.
Наличие дачного участка или сада открывает безграничные возможности. В сезон созревания ягод и фруктов домашний спирт становится основой для уникальных напитков. В ход идут даже лепестки роз или пионов. Важно помнить, что большинство наливок и настоек имеют ограниченный срок хранения — обычно один-два года.
Ещё одно направление — создание горьких настоек на травах, кореньях и специях. Освоив технологию, можно производить собственные версии джина, абсента, анисовки или других классических напитков. Рецепты из интернета служат отличной базой для экспериментов и добавления авторских ноток. Такие уникальные творения всегда найдут своих ценителей среди друзей и родственников.
Если же вас интересуют альтернативные, в том числе коммерческие, пути реализации излишков, этот вопрос требует отдельного детального рассмотрения. Следите за нашими публикациями, чтобы узнать больше.
Вот почему нельзя пить медицинский спирт
Самый лучший самогон - какой он?
Сколько денег нужно, чтобы стать самогонщиком
