Приготовить обычную варёную картошку под силу каждому, но чтобы превратить её в настоящее кулинарное наслаждение, потребуется либо большой опыт, либо знание одного маленького секрета. Именно таким секретом я с вами поделюсь.
В чём же секрет?
Всё просто: я отвариваю картофель в молоке, а затем обжариваю его на сливочном масле с добавлением свежего укропа и других ароматных ингредиентов. Звучит аппетитно, не правда ли? Однако у многих молоко имеет свойство «убегать» или пригорать. Не переживайте, для этого у меня тоже есть проверенная хитрость, о которой я расскажу далее.
Что нам понадобится
Для приготовления этого блюда подготовьте:
- 2 кг молодого картофеля среднего размера (избегайте слишком мелких или крупных клубней)
- 1 стакан молока
- 50 г сливочного масла
- 1 пучок свежего укропа
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка картофеля. Тщательно вымойте картофель. Если кожица ещё очень тонкая и нежная, как плёнка, чистить её не нужно — достаточно хорошего мытья. Если же кожура уже стала плотной, её лучше аккуратно соскоблить или срезать тонким слоем.
Шаг 2: Первичная варка. Поместите подготовленный картофель в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала клубни. Поставьте на плиту и после закипания варите примерно 10 минут.
Шаг 3: Добавление молока — ключевой момент! Слейте примерно половину воды из кастрюли и вместо неё влейте холодное молоко. Это обязательное условие для правильного результата. На этом этапе картофель можно посолить и добавить одну чайную ложку сливочного масла для более нежного вкуса.
Шаг 4: Завершение варки и подсушивание. Продолжайте варить картофель до полной готовности (он должен легко протыкаться вилкой). Затем очень осторожно слейте всю жидкость и, не вынимая картофель из кастрюли, подержите его на слабом огне примерно минуту, чтобы слегка подсушить.
Шаг 5: Обжарка до золотистой корочки. В сотейнике или на сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Аккуратно, по одной штуке, перекладывайте картофелины в масло и обжаривайте со всех сторон до образования аппетитной золотистой корочки.
Обжаренный картофель выкладывайте на сервировочное блюдо. Повторите процесс со всеми клубнями.
Шаг 6: Ароматная заправка. В оставшемся на сковороде масле слегка прогрейте мелко нарезанный укроп и чеснок. Получившимся ароматным маслом с зеленью полейте готовую картошку. Перед подачей окончательно посолите и поперчите по своему вкусу.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём», где вас ждёт ещё больше идей:
- Наш сайт — более 2000 рецептов на любой бюджет и случай.
- Telegram — рецепты, полезные советы, юмор, тематические подборки и многое другое.
- Instagram — быстрые и эффектные рецепты для тех, кто ценит время.
- Яндекс.Мессенджер — мы теперь есть и здесь!
Спасибо, что дочитали до конца! Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусной едой.
