Многие огородники не знают, что делать с недозревшими томатами, и просто их выбрасывают. Я же нахожу им отличное применение — готовлю разнообразные заготовки, и одна из моих любимых — ароматная икра из зеленых помидоров. В этой статье я подробно расскажу о своем проверенном рецепте, который позволяет сохранить летний урожай и создать вкусную закуску на холодное время года.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления икры вам понадобятся: зеленые помидоры, морковь, репчатый лук, томатный соус (или паста), растительное масло, соль, сахар и свежая зелень (например, петрушка).
Подготовка основных овощей
Основу закуски составляют 600 граммов зеленых помидоров. Важно выбрать крепкие, ровные плоды без видимых повреждений и трещин. Помидоры с дефектами я обычно пускаю на другие заготовки, например, в консервированные салаты, а иногда добавляю одну такую помидорку в щи для приятной кислинки.
Помидоры и две моркови среднего размера нужно запечь в духовке до мягкости. Пока они готовятся, займемся луком: две головки репчатого лука мелко нарезаем и пассеруем на растительном масле до золотистого оттенка.
Формирование икры и консервация
Запеченные овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера до состояния однородного пюре. Перекладываем массу в кастрюлю с толстым дном. Добавляем к ней обжаренный лук, мелко нарубленную зелень, 1,5 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара и 100 граммов томатного соуса. Если вместо соуса используете томатную пасту, то ее количество следует уменьшить примерно до 50 граммов. Я предпочитаю добавлять домашний томатный соус — он придает закуске особый вкус.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, доводим смесь до кипения и сразу раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Накрываем их крышками и стерилизуем на водяной бане: для полулитровых банок достаточно 40 минут, для литровых — около часа. После стерилизации банки герметично закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.
Хранение и подача
Полностью остывшие банки с икрой храним в прохладном, темном месте — в погребе или кладовой. Эта закуска отлично подходит как к повседневному, так и к праздничному столу. Приятного аппетита!
Читайте также: Укроп на зиму без соли и возни. Даже резать не придется
Если этот рецепт икры из зеленых помидоров оказался для вас полезным, поставьте, пожалуйста, лайк. Также буду рада видеть вас среди подписчиков моего канала — так вы не пропустите новые кулинарные идеи и статьи. Спасибо за внимание!
