Эта рецептура консервированных помидоров — настоящая находка для городских жителей. Главное преимущество — готовые банки можно хранить прямо в квартирном шкафу, не опасаясь вздутия крышек. Если использовать небольшие ёмкости объёмом 0,5-0,7 литра, то одной баночки хватит на компактную трапезу или даже на одного человека. Результат точно оправдает ваши усилия!
Ингредиенты для заготовки
Для приготовления вам потребуется:
• 3 кг помидоров среднего размера с плотной кожицей (идеально подойдут сорта типа «пальчики» или «лампочки»)
• Пряности и зелень: лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком, головка чеснока, репчатый лук, зонтики укропа, зелень сельдерея, морковная ботва
• 3 ст. л. растительного масла (рафинированного)
• Для маринада: 3 литра воды, 3 ст. л. соли с горкой, 7 ст. л. сахара без горки, 1 стакан 9% уксуса
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка тары. Тщательно вымойте банки и крышки с использованием пищевой соды или специального средства. Обдайте их кипятком и простерилизуйте. Крышки дополнительно прокипятите в течение нескольких минут.
2. Подготовка помидоров. Отберите плотные, упругие томаты красно-бурого оттенка. Тщательно их вымойте и разрежьте каждый плод пополам. Мякоть должна быть спелой, но не рыхлой, чтобы половинки сохранили форму.
3. Формирование ароматной основы. На дно каждой простерилизованной банки уложите специи: по зонтику укропа, другую зелень по рецепту, 1-2 лавровых листа, несколько горошин душистого и чёрного перца.
4. Добавление овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в банку несколько кусочков репчатого лука и 1-2 зубчика чеснока.
5. Укладка помидоров. Плотно разместите половинки томатов в банке срезом вниз, чтобы они контактировали со специями на дне.
6. Добавление масла. В каждую заполненную банку влейте по одной столовой ложке рафинированного растительного масла. Оно создаст защитный слой и улучшит консервацию.
7. Приготовление маринада. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Проварите сироп около минуты, затем влейте уксус и дайте покипеть ещё 30 секунд. Снимите с огня — маринад готов.
8. Заливка. Заполните банки с помидорами тёплым рассолом до самого верха.
9. Стерилизация. Накройте банки крышками и поставьте их в широкую кастрюлю на тканевую подложку. Налейте тёплую воду «по плечики» банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банки объёмом 0,5-0,7 л в течение 10 минут с момента закипания, литровые — 15 минут.
10. Закатка и хранение. Аккуратно извлеките банки, плотно закрутите крышки и переверните вверх дном на подготовленную поверхность. Укутайте одеялом для медленного остывания и оставьте до утра. После этого заготовки можно убирать в шкаф, подальше от источников тепла.
Приятного аппетита! Эти помидорчики станут отличной самостоятельной закуской или дополнением к различным блюдам.
Подписывайтесь на наши кулинарные ресурсы:
• Сайт — более 2000 рецептов на любой бюджет и случай
• Telegram — рецепты, полезные советы, юмор и тематические подборки
• Instagram — быстрые и современные рецепты
• Яндекс.Мессенджер — мы теперь и здесь
Спасибо, что дочитали до конца! Удачных вам заготовок.
