Заготовка маринованного болгарского перца — это настоящая находка для хозяйки. Я перепробовала разные способы, включая заморозку очищенных стручков, вставленных друг в друга, но именно этот рецепт маринования оказался самым удобным и гарантированно успешным.
Что потребуется:
Для заготовки:
- Сладкий болгарский перец (лучше взять разноцветный, продолговатой формы)
Для рассола на 2 литра воды:
- 1,5 ст. л. соли
- 1,5 ст. л. сахара
- 3 лавровых листа
- 2 шт. гвоздики
- 3 горошины душистого перца
- 5-7 горошин черного перца
- 50 мл столового уксуса (9%)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовьте тару. Банки тщательно вымойте, простерилизуйте и полностью высушите. Крышки прокипятите. Для такой заготовки особенно удобно использовать винтовые крышки.
2. Подготовьте перец. Стручки промойте, срежьте плодоножку и очень аккуратно, стараясь не порвать стенки, удалите все семена.
Важный момент! Перцы можно укладывать в банки просто, а можно компактно вставлять один в другой, как стаканчики. Второй способ экономит место.
3. Бланширование. Залейте подготовленные перцы крутым кипятком и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду. Эта процедура сделает перец более мягким и податливым, что позволит плотно и без проблем уложить его в банки.
4. Приготовление рассола. Вскипятите воду, добавьте в нее все специи, соль и сахар. Проварите маринад 1-2 минуты, чтобы специи отдали аромат, и в самом конце влейте уксус. Горячим рассолом сразу же залейте перцы в банках.
5. Закатка. Немедленно закрутите банки подготовленными горячими крышками. Переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.
Такая заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре в кладовой.
Как использовать маринованный перец
Когда захочется приготовить фаршированные перцы, просто аккуратно достаньте стручок из банки, наполните вашим любимым фаршем (мясным, овощным, грибным) и тушите в соусе около 20-30 минут. Перец уже мягкий и пропитанный маринадом, что придает блюду особый вкус. Также эти перцы — отличная самостоятельная закуска или дополнение к салатам.
Желаю вам удачных и вкусных заготовок!
Подписывайтесь на мои кулинарные проекты:
- Сайт — более 2000 рецептов на любой бюджет и случай.
- Telegram — рецепты, полезные советы, юмор и тематические подборки.
- Instagram — коллекция быстрых рецептов для современных хозяек.
- Яндекс.Мессенджер — мы теперь и здесь!
Спасибо, что были со мной до конца рецепта!
