Что потребуется
Чтобы воссоздать тот самый вкус детства, вам понадобятся следующие ингредиенты, собранные в точных пропорциях:
- Мука — 180 г пшеничной и 80 г овсяной для идеальной текстуры.
- Сахар — 180 г (можно частично заменить коричневым для карамельных ноток).
- Сливочное масло — 80 г, обязательно хорошей жирности, оно отвечает за рассыпчатость.
- Тёплая вода — 70 мл для связки теста.
- Изюм без косточек — 70 г, он станет натуральным подсластителем.
- Молотая корица — 0,5 ч. л. для тёплого аромата.
- Ванильный сахар — 1 стандартный пакетик (около 10 г).
- Пищевая сода — 0,5 ч. л., которую нужно погасить уксусом для пышности.
- Столовый уксус — несколько капель для гашения соды.
- Соль
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет успеха — в чётком следовании технологии. Вот подробная инструкция:
- Подготовьте изюм. Залейте его горячей водой на 1-2 часа, чтобы он стал мягким и сочным. Затем измельчите в блендере до состояния однородного пюре — это придаст печенью естественную сладость и влажность.
- Соберите основу теста. Размягчённое (но не растопленное!) сливочное масло смешайте с изюмным пюре. Добавьте все сыпучие ингредиенты: сахар, ванильный сахар, корицу, соль. Соду предварительно погасите несколькими каплями уксуса и введите в общую массу.
- Замесите тесто. Влейте в смесь тёплую воду и тщательно перемешайте. После этого начинайте постепенно подсыпать просеянную муку (сначала овсяную, затем пшеничную), аккуратно вымешивая. Готовое тесто должно быть пластичным, однородным и не липнуть к рукам.
- Сформируйте печенье. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5-7 мм. С помощью стакана или специальной формочки вырежьте аккуратные кружочки.
- Испеките. Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 210°C духовке 10-15 минут до появления лёгкого золотистого оттенка по краям.
Видео: Овсяное печенье по ГОСТу
После выпекания дайте печенью полностью остыть на решётке — так оно станет максимально хрустящим. Это идеальный вариант для полезного завтрака, школьного перекуса или вечернего чаепития. Подавайте его с молоком, какао, чаем или кисломолочными напитками. Домашнее печенье, приготовленное по проверенному советскому ГОСТу, — это не просто десерт, а тёплые воспоминания и гарантия качества для всей семьи.
