Это удивительное варенье обладает таким насыщенным фруктовым вкусом и ароматом, что с первого раза сложно поверить, что его основой является тыква. Многие сравнивают его с абрикосовым — настолько оно получается ярким, душистым и невероятно вкусным. Приготовив его однажды, вы наверняка будете делать это снова и снова, ведь оно исчезает со стола моментально! Уверена, этот десерт станет любимым лакомством для всех домочадцев. А его аппетитный вид только усилит впечатление:
Ингредиенты для приготовления
- тыква
- курага
- лимон или апельсин
- сахар
- пектин
Секрет успеха этого варенья кроется в правильном выборе основного компонента. Вам понадобится сочная, спелая тыква, желательно сладких сортов. Избегайте волокнистой или перезревшей мякоти — она не даст нужной текстуры и вкуса. Для рецепта подготовьте 1 кг тыквы. Очистите ее от кожуры и семян, а мякоть нарежьте аккуратными кубиками размером примерно 1х1 см.
Подготовка цитрусовых и сухофруктов
Возьмите один целый лимон, тщательно его вымойте и нарежьте тонкими дольками или четвертинками, предварительно удалив все косточки. Если вы хотите придать варенью более мягкую цитрусовую ноту, лимон можно заменить одним небольшим апельсином — вкус будет немного иным, но не менее изысканным.
Курагу (300 г) хорошо промойте под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения, затем нарежьте небольшими кусочками. Для придания мягкости и насыщенности залейте ее двумя стаканами крутого кипятка и оставьте настаиваться на 30-40 минут.
Процесс приготовления варенья
В подходящую по объему кастрюлю с толстым дном слейте воду, в которой замачивалась курага. Эта жидкость станет основой ароматного сиропа. Добавьте в кастрюлю 300 г сахара и, помешивая, варите на среднем огне до полного растворения сахара и получения прозрачного сиропа.
В готовый сироп аккуратно выложите нарезанную тыкву, подготовленные цитрусы и курагу. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока кусочки тыквы не станут мягкими и прозрачными.
Для идеальной консистенции и легкого желирования добавьте 2 чайные ложки пектина, предварительно смешанные с 1 чайной ложкой сахара (это предотвратит образование комочков). Проварите варенье еще 2-3 минуты после добавления пектина.
Финальный этап и хранение
Горячее варенье разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, после чего закройте крышками. Для хранения уберите банки в холодильник.
Совет от автора: дайте варенью «дозреть» в течение примерно двух недель. За это время тыква полностью пропитается сиропом и цитрусовыми нотами, а ее вкус станет еще более насыщенным и по-настоящему абрикосовым. Поверьте, результат стоит того, чтобы немного подождать!
Читайте также: Вкусный и полезный салат из свеклы и тыквы, который я готова есть каждый день
Если этот рецепт пришелся вам по душе, поддержите автора, поставив лайк. Не забудьте подписаться на раздел, чтобы первыми узнавать о новых кулинарных идеях и полезных статьях. Спасибо за внимание и приятного аппетита!
