Забудьте о покупных кетчупах с сомнительным составом! Предлагаю освоить классический рецепт домашнего томатного соуса "Кубанский", который станет вашей любимой заготовкой на зиму. Этот соус обладает насыщенным вкусом, идеальной консистенцией и хранится до следующего урожая.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам потребуются: помидоры, чеснок, перец острый, лук, соль, сахар, гвоздика, корица, горчица, перец черный горошком и уксус. Точные пропорции указаны в пошаговом описании.
Пошаговое приготовление
Возьмите 2,1 кг спелых мясистых помидоров. Тщательно вымойте их и для легкого снятия кожицы пробланшируйте: опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу переложите в ледяную воду. После этого кожица легко снимется.
Очищенные помидоры нарежьте, переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте 2 столовые ложки сахара и измельченные специи: 2 бутона гвоздики, 2 горошины черного перца, 1 горошину душистого перца и щепотку корицы. Этот набор придает соусу характерный аромат.
Теперь добавьте мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку 2-3 зубчика чеснока и одну небольшую луковицу. Они усилят вкусовую палитру.
Тушите смесь на умеренном огне, периодически помешивая, пока объем не уменьшится примерно вдвое. Затем добавьте еще 4-5 столовых ложек сахара и готовьте 10-15 минут.
За 5 минут до окончания приготовления добавьте 1 столовую ложку соли и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте 170 мл 6% уксуса. Уксус не только выступает консервантом, но и балансирует вкус.
Закатка и хранение
Горячий соус сразу разлейте по стерильным банкам. Накройте крышками и простерилизуйте: банки 0,5 л — 30 минут, 1 л — 50 минут. После стерилизации герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается около 1 литра готового соуса.
Такой соус идеально подходит к мясу, макаронам, пицце и просто как вкусная добавка к повседневным блюдам.
Читайте также: Паста из помидоров и перца на зиму (без уксуса и стерилизации). Делюсь своим рецептом
Если рецепт вам понравился — поддержите автора лайком! Подписывайтесь на раздел, чтобы сохранить этот и другие проверенные рецепты. Приятных заготовок!
