Эта маринованная капуста — настоящая находка для любителей быстрых и вкусных закусок. Она получается невероятно хрустящей, ароматной и настолько аппетитной, что остановиться просто невозможно. Я готовлю её небольшими порциями, и как только банка заканчивается, сразу делаю новую. Рецепт проверенный и очень удачный — рекомендую попробовать!
Подготовка основных ингредиентов
Для начала возьмите два небольших кочана капусты общим весом около 2,5–3 кг. Мелко нашинкуйте её и переложите в большую ёмкость — подойдёт просторная кастрюля или таз, чтобы было удобно смешивать все компоненты.
К капусте добавьте один или два сладких перца, нарезанных тонкой соломкой. Затем положите две средние морковки — их можно также нарезать соломкой или натереть на специальной тёрке для корейских салатов.
Секретные ингредиенты для аромата
Теперь настало время для чеснока и хрена, которые придают закуске неповторимый вкус. Возьмите целую головку чеснока: зубчики можно мелко порубить ножом или пропустить через пресс. А вот главный секрет — это тертый хрен. Понадобится примерно один стакан, но если вы не любите слишком острый вкус, количество можно уменьшить.
Приготовление маринада и смешивание
Добавьте к овощам 2 столовые ложки соли, 4–5 столовых ложек сахара, 10 горошин чёрного перца и 1–2 лавровых листа. Влейте 100 мл 9%-ного уксуса и всё тщательно перемешайте.
Важный совет: не нужно перетирать или сжимать капусту руками — иначе она потеряет свою хрустящую текстуру. Достаточно просто хорошо перемешать ингредиенты, чтобы маринад равномерно распределился.
Финальный этап и настаивание
Переложите капусту в чистую сухую трёхлитровую банку, слегка утрамбовывая. Не забудьте вылить оставшийся в ёмкости маринад. Закройте банку капроновой крышкой и уберите в холодильник.
Уже через сутки капуста «Скороспелка» будет готова к подаче. Она идеально подойдёт как самостоятельная закуска или дополнение к основным блюдам. Приятного аппетита!
Читайте также: Кабачки с чесноком по-украински на зиму. Закатываю по 30 банок каждый год
Если рецепт капусты вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не потерять его и не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
