Что понадобится
Для приготовления этого вкусного и сытного заливного пирога с молодой капустой вам потребуется следующий набор доступных продуктов:
- Мука пшеничная — 300 грамм;
- Капуста молодая — 400 грамм (она более нежная и сочная);
- Кефир — 300 мл (можно использовать любой жирности);
- Куриные яйца — 3 штуки;
- Масло подсолнечное — 50 мл (для теста и смазывания формы);
- Сахар — 1 столовая ложка (для баланса вкуса);
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
- Сода пищевая — 0.5 чайной ложки (гасится кефиром);
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу, для начинки и теста.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление этого пирога не требует особых кулинарных навыков. Следуйте простой инструкции, и у вас получится отличное блюдо:
- Подготовьте начинку. Молодую капусту тонко нашинкуйте. Зелень мелко порубите. Смешайте капусту с зеленью, посолите и поперчите по своему вкусу. Дайте немного постоять, чтобы капуста слегка пустила сок.
- Приготовьте жидкую основу. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавьте соду и хорошо перемешайте. Затем влейте кефир комнатной температуры и подсолнечное масло. Тщательно взбейте всё венчиком или вилкой до однородности.
- Замесите тесто. Муку обязательно просейте через сито — это сделает тесто воздушнее. Постепенно вливайте жидкую яично-кефирную смесь в муку, постоянно помешивая. Добейтесь консистенции, как на густые оладьи — тесто должно быть однородным, без комков, и медленно стекать с ложки.
- Подготовьте форму. Возьмите форму для запекания (желательно разъёмную) и хорошо смажьте её дно и бортики растительным маслом. Для верности можно слегка присыпать мукой или выстелить пергаментом.
- Соберите пирог. Вылейте примерно половину подготовленного теста в форму и равномерно распределите его по дну с помощью лопатки или ложки. Аккуратно выложите всю капустную начинку, слегка утрамбуйте и отступите около сантиметра от краёв. Залейте начинку оставшимся тестом, полностью её покрывая.
- Испеките пирог. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте форму с пирогом в духовку и выпекайте примерно 40 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Как определить готовность? Готовый пирог покроется равномерной золотисто-румяной корочкой. Для проверки можно проткнуть его зубочисткой в центре — она должна выходить сухой. Дайте пирогу полностью остыть в форме — так его будет легче нарезать. Перед подачей можно украсить свежей зеленью. Этот пирог хорош как в тёплом, так и в холодном виде.
