Приветствую всех любителей вкусной еды! Сегодня хочу поделиться своим лучшим, на данный момент, опытом в приготовлении мяса методом долгого томления при низкой температуре. Речь пойдет о бараньей лопатке, которую я запекал целых пять часов при 100 градусах. Несмотря на то, что в процессе выделилось много сока, мясо получилось невероятно нежным, насыщенным ароматом трав и, что важно, сохранило свою сочность. Ваша поддержка в виде лайков очень важна для развития этого кулинарного журнала!
Секрет приготовления: травы внутри
Ключевой момент этого рецепта — правильный выбор мяса и его подготовка. Я настоятельно рекомендую использовать именно баранью лопатку. Перед готовкой я попросил мясника сделать несколько глубоких надрезов в куске мяса. В эти кармашки я плотно уложил свежие травы. Этот простой прием — и есть главный фокус, который наполняет все мясо изнутри потрясающим ароматом во время долгого запекания. Именно поэтому я считаю долгие маринады излишними: зачем тратить сутки, чтобы изменить вкус лишь поверхностного слоя, когда можно добиться глубокого и равномерного аромата таким элегантным способом?
Весь процесс приготовления интуитивно понятен и подробно проиллюстрирован — под каждой фотографией вы найдете поясняющую подпись.
Финальные штрихи и подача
После пяти часов томления мясо уже готово к употреблению и обладает восхитительным вкусом. Однако, если вы любите хрустящую корочку, можно дать баранине финальный штрих: быстро обжарить ее на раскаленной сковороде или отправить в духовку, разогретую до максимума, на несколько минут. Лично мне мясо нравится и в своем первоначальном виде, но идеальным партнером для него стала острая аджика, которая прекрасно оттеняет вкус.
Для рецепта вам понадобится: баранья лопатка, свежий розмарин, базилик, мята, соль и черный перец по вкусу.
Приятного аппетита!И обязательно подписывайтесь,а главное - возвращайтесь! :) 
