Здравствуйте, уважаемые читатели! Меня зовут Алексей, и я веду кулинарный канал «Домашняя кухня». Сегодня мы приготовим блюдо с историческим названием — шти. Это предшественник современных щей, но в отличие от них, это густой, насыщенный и очень наваристый суп. Рецепт я нашел в старинной поваренной книге, полное название которой звучит так:
«Старинная руская хозяйка, ключница и стряпуха; или Подробное наставление о уприуготовлении настоящих старинных российских кушаньев, заедок и напитков; о различных предметах касающихся до хозяйства; о сбережении и заготовлении в прок всяких припасов по самому старинному российскому обычаю и вкусу : Расположенная по азбучному порядку».
Ваша поддержка в виде лайков очень важна для развития нашего журнала, спасибо вам за это!
Особенности приготовления старинных штей
Приготовление требует времени, но результат того стоит — вы получите невероятно ароматный и вкусный суп. В оригинальном рецепте используется говядина и ветчина. Я решил немного адаптировать рецепт и вместо ветчины взял сырокопченый бекон, который придает блюду приятную пикантную нотку и глубину вкуса.
Все шаги приготовления, от подготовки ингредиентов до финальной подачи, я подробно описал в подписях к фотографиям в галерее ниже. Обязательно с ними ознакомьтесь.
Листайте фото -->
Секреты и подача
Варить шти нужно до тех пор, пока говядина не станет совершенно мягкой. Я готовил на говяжьих ребрышках, и на это ушло около трех часов. В старинной книге упоминается, что многие любили добавлять в готовый суп толченый чеснок — попробуйте, это интересное сочетание. Подавать шти можно по-разному, но классика — это обязательно со свежемолотым черным перцем и обильной ложкой сметаны. Это по-настоящему великолепное, согревающее блюдо, которое стоит включить в ваше домашнее меню!
Основные ингредиенты: говядина (или ребрышки), ветчина (или сырокопченый бекон), капуста, овсяная крупа, мука, сливочное масло, сметана, репчатый лук, соль и перец.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал,
и до новых встреч на «Домашней кухне»! :)
