Всем привет! Это Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодня мы поговорим о свином карбонаде, запечённом в духовке. Честно говоря, это блюдо вызывает у меня смешанные чувства. По сравнению с другими мясными деликатесами, карбонад кажется довольно пресным. У него нет насыщенного вкуса, как у домашней буженины, он не обладает таким ароматом, как запечённая рулька, и до сочности хорошего шашлыка ему, конечно, далеко. На мой взгляд, его основное применение — это холодные бутерброды с маслом и каким-нибудь пикантным соусом.
Почему же его всё равно готовят? Всё дело в простоте
Главный и, пожалуй, единственный неоспоримый плюс этого блюда — его невероятная простота в приготовлении. Вам практически не нужно ничего делать: просто натрите кусок мяса специями и отправьте его в духовку. Ваши лайки очень помогают развитию канала, спасибо за них!
Технология приготовления тоже не требует особых ухищрений. Вы можете запекать карбонад в фольге, в рукаве для запекания или в пергаменте — результат, на мой вкус, будет одинаково невыразительным. Единственное, что может порадовать — это аппетитный аромат специй, который пропитает верхний слой мяса.
Секрет в специях
Выбор специй — это ключевой момент, который может немного скрасить нейтральный вкус мяса. Берите те приправы, которые любите. Я, например, использовал сухую аджику для остроты и пикантности и сухой чеснок. Почему именно сухой? Свежий чеснок после длительного запекания даёт довольно резкий и не самый приятный запах, а сухой чеснок (гранулированный или в виде порошка) придаёт блюду более мягкую и благородную нотку.
Итак, вам понадобится: сам карбонад (свиная вырезка или окорок без кости), соль, ваши любимые приправы и сухой чеснок.
Приятного аппетита! И обязательно подписывайтесь, а главное — возвращайтесь! :)
